氧化，是衰老的根源，也是許多疾病的重要原因。我們都知道藍莓含有大量抗氧化劑，可以幫助人體更好的對付氧化對健康的威脅。據(jù)美國“健康日”網(wǎng)站報道，科學家最新發(fā)現(xiàn)，大眾平實的黑米是抗氧化劑的更佳來源。

美國路易斯安那州立大學農(nóng)業(yè)研究中心食品科學系副教授許志敏(音譯)在美國化學協(xié)會年會新聞發(fā)布會上說：“一匙黑米中含有的花青素遠遠多于一匙藍莓，但同時它所含有的膳食纖維和維生素E含量也更高，糖分卻更低。”對中國人來說，藍莓昂貴而且很難買到，我們何不選擇更廉價易得的黑米呢?

其實，黑米在中國古代就為人所知，被稱為“貢米”(又稱為紫米或紫糯米)，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質(zhì)含量也比一般大米高出許多。營養(yǎng)專家建議，黑米最好是蒸或者煮著吃，才能更好地保留營養(yǎng)。可以用黑米熬成粥，也可以用紫糯米蒸制點心。(田 山)