關(guān)于春季養(yǎng)生的飲食，我們?cè)��?jīng)提到過(guò)大家可以多吃一些野菜，野菜大多具有清熱解毒之功效。下面讓我們一起來(lái)了解一下為什么野菜會(huì)越來(lái)越受養(yǎng)生人士的歡迎?

所謂“野菜”，也就是自然長(zhǎng)于山間地頭，不經(jīng)過(guò)任何人工栽培的蔬菜。野菜由于自然長(zhǎng)于野外，受天地靈氣滋養(yǎng)，順?biāo)臅r(shí)而發(fā)，不受到農(nóng)藥的污染，不添加其他任何人工添加劑，在安全方面更有保證，因而受到人們的青睞。

我國(guó)野菜的種類多達(dá)300多種，營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜就有100多種。野菜的風(fēng)味較人工栽培的蔬菜而有所不同，因而人們常常選擇在野菜生長(zhǎng)最蓬勃的春季有針對(duì)性地往餐桌上增加一兩道別有風(fēng)味的野菜菜肴，以豐富和調(diào)節(jié)家庭餐桌飲食。

另外，野菜不僅可以用來(lái)當(dāng)菜肴，從中醫(yī)角度，還有不少藥用價(jià)值。春季陽(yáng)氣上升，養(yǎng)生重養(yǎng)肝，而春季也極容易出現(xiàn)春燥上火的癥狀，因此清火潤(rùn)燥亦是春季養(yǎng)生的一個(gè)重頭戲。大部分野菜都有清熱解毒、消炎利濕等用處。同時(shí)，在采集野菜的過(guò)程中，還可以有效進(jìn)行運(yùn)動(dòng)與樂(lè)趣雙結(jié)合。因此，春季食野菜也成為了人們?cè)诖杭镜囊环N潮流。

野菜價(jià)值值幾許?雖然我國(guó)野菜品種眾多，但實(shí)際上常為人們找到并流行于烹飪的只有十幾種，不同的野菜根據(jù)其生長(zhǎng)地域的不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。

野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。用春季廣泛流行于大眾的薺菜來(lái)說(shuō)，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效，春季吃薺菜，能夠有效祛除身體中的濕氣。

以上為大家介紹了野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值，春季正是吃野菜的好時(shí)候，每天吃膩了那些家常菜，不妨換換口味，感覺一下野菜的味道。