營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為，晚餐不當(dāng)易引起多種疾病。

一肥胖癥晚餐過飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會(huì)增高，再加之晚上人們的活動(dòng)量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。

二尿道結(jié)石晚餐太晚易導(dǎo)致尿道結(jié)石，這是因?yàn)槟虻澜Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分排出體外。據(jù)測(cè)定，人體排尿高峰一般在飯后4~5小時(shí)，如果晚餐過晚，排尿高峰期人處于睡眠狀態(tài)，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就會(huì)形成尿道結(jié)石。

三高血壓、高脂血癥臨床醫(yī)學(xué)和研究資料證實(shí)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高3~4倍。而患高血壓、高血脂的人，如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食，等于火上澆油，使病情加重或惡化。

四 冠心病晚餐經(jīng)常攝入過多熱量，可引起膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病。

五 糖尿病中老年人如果長(zhǎng)期晚餐過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，誘發(fā)糖尿病。

六腸癌晚餐過飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能被消化吸收，這些物質(zhì)在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生一種有毒有害的物質(zhì)，再加之睡眠時(shí)腸壁蠕動(dòng)減慢，相對(duì)延長(zhǎng)了這些物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，促使大腸癌的發(fā)生。

七急性胰腺炎晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時(shí)，往往危及生命。如果膽道有結(jié)石嵌頓、蛔蟲梗阻、慢性感染等，則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。

八神經(jīng)衰弱中醫(yī)認(rèn)為，“胃不和，臥不安”。晚餐過飽，必然造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，胃腸緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢(mèng)，久之易引起神經(jīng)衰弱等疾病。