植物蛋白對現代人的保健養(yǎng)顏作用是非常明顯的。既補充了人體蛋白質所需，又能預防很多疾病，比如很多癌癥、心血管疾病等。每日食用大豆蛋白25克，可以有效預防心血管疾病還可以抗老。所以豆?jié){蛋白質是非常好的適合現代人的保健食品。

第一：原料要選用上等的非轉基因大豆(黃豆)

制作豆?jié){可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數枚花生，豆?jié){口感更滑味道也略香。不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)粘，且豆?jié){的味道也被掩蓋。

那么，如何區(qū)分轉基因大豆和非轉基因大豆呢?

黑龍江地產大豆：成熟的、經過篩選的黑龍江地產大豆，呈圓形、顆粒飽滿、色澤明黃，除黑龍江北部部分地區(qū)種植的抗腺品種外豆臍呈淺黃色;中國食用原產大豆已經有數千年的歷史，早在《詩經》都有記載。

進口轉基因大豆：從港口采集到的進口轉基因大豆，呈扁圓或橢圓、色澤暗黃，與國產大豆明顯區(qū)別是豆臍呈黃褐色，俗稱"黑臍豆"。

轉基因食品，就是指科學家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再制造出具備新特征的食品種類。許多人已經知道，所有生物的 DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構和維持生命的化學信息。通過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特征。

第二：浸泡大豆也有技巧

大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。

有時候，前一晚忘記按時浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。如果泡好的大豆遲遲沒有打成豆?jié){，經數日換水后就生出了豆芽!

第三：正確使用豆?jié){機

現在，家庭用豆?jié){機非常棒，全自動電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大。

把泡好的豆子放進去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆?jié){就可以喝啦。豆?jié){機邊攪碎邊加熱，故加熱時間比較長，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必擔心引起豆?jié){中毒(加熱不徹底所致)。

因為豆?jié){必須要燒開喝，不要往豆?jié){里打雞蛋影響加熱和營養(yǎng)。

第四：豆?jié){打好后不要馬上加糖

大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，除非加糖。早期每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒了，不由有點兒擔心。

后來換成了蜂蜜，大連產槐花蜜的質量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加糖，稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。

第五：早餐豆?jié){牛奶換著喝

有的人習慣喝豆?jié){，也喜歡喝牛奶。為了互通有無，有時也把打好的豆?jié){與熱好的牛奶混合食用。　這種混合方式常被某些熱衷"食物相克"的人士反對，但其實這種做麗不但毫無害處，而且還因蛋白質互補提高了營養(yǎng)價值。不過，我們還是分開喝的時候多，不喜歡串味。