八月桃大量上市。桃柔軟多汁，皮薄肉嫩，好吃但難保存。那么夏季如何保存鮮桃不變質(zhì)?

很多人都會(huì)有這樣的困惑，剛買(mǎi)來(lái)的桃很甜，怎么在冰箱里放幾天就變酸了呢?

這是因?yàn)樗�果的糖分主要�?lái)源于果糖、蔗糖和葡萄糖。不同于其他水果的是，桃的甜味最主要來(lái)源于蔗糖，而不是果糖。蔗糖在30℃左右時(shí)產(chǎn)生較多。因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道會(huì)大打折扣。

如果把桃單獨(dú)用牛皮紙包裹，再放進(jìn)冰箱的蔬果盒，可以更好地保留桃的甜味。

不過(guò)，桃還是在常溫下保存最能保持其香甜的味道。這時(shí)，桃中的果糖仍會(huì)發(fā)生作用，而且會(huì)有蔗糖的甜味。 室溫下存放的桃，最好在三天內(nèi)吃完。

知道了夏季如何保存鮮桃不變質(zhì)，因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道會(huì)大打折扣。