雨水是二十四節(jié)氣中的第二個(gè)節(jié)氣，雨水時(shí)節(jié)到來(lái)就意味著天氣逐漸回暖，降水量逐漸增多了，那么雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生要吃哪些食物呢?中醫(yī)介紹雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生宜健肝脾，下面就為大家介紹兩種健肝脾的食物。

薺菜

薺菜在我國(guó)被食用歷史已有幾千年，《詩(shī)經(jīng)》中已有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句，說(shuō)明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來(lái)，薺菜都是人們非常喜愛(ài)一種野菜。我國(guó)很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋習(xí)俗，有的人還在這天采集大量薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開(kāi)始采摘當(dāng)菜吃，說(shuō)是此菜能治百病，對(duì)身體很有益處，稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說(shuō)：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”

薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對(duì)人又十分有益之蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命，有詩(shī)為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、痢疾、胃潰瘍、腸炎等病。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘平，藥用價(jià)值很高，具有明目、解熱、清涼、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、便血、吐血、崩漏、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等�！睹�醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”�！度沼帽静荨份d“涼肝明目”�！侗静菥V目》載“明目，益胃”。

薺菜可涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開(kāi)，放鹽放點(diǎn)油，把菜焯透后過(guò)涼水，軟了就好，別過(guò)火。要是菜多，分幾次焯。可直接整棵或者是整根葉片拌，也可以切開(kāi)拌。拌的時(shí)候加點(diǎn)色拉油、蒜末、白胡椒粉、白醋、鹽、糖等即可食用。