油脂酸敗變質(zhì)后會使食品的營養(yǎng)價值降低，酸敗過程中產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂肪性維生素，引發(fā)腸胃不適，腹瀉以至于損害肝臟。酸敗過程中產(chǎn)生的自由基還會導(dǎo)致人體衰老、腫瘤、心血管疾病。

生活中常吃的哪些食品會出現(xiàn)酸價超標(biāo)呢?

一、 堅果類食物

如花生、瓜子、核桃、松子等等，這些食物含油脂較多，存放時間長了就會產(chǎn)生哈喇味，這就說明其中的油脂酸敗了。

建議：購買保質(zhì)期內(nèi)食品，買真空或者小包裝的。打開后盡快食用，未吃完的盡量放入密封較好的保鮮盒，避免與空氣、水分接觸。

二、 食用油

很多人不知道食用油也會變質(zhì)。尤其是過年過節(jié)的時候，親朋好友會把食用油當(dāng)做禮品相送，有的人家里會存有很多桶油。這些保存的有，超過保質(zhì)期就容易酸敗。

建議：購買保質(zhì)期內(nèi)小包裝食用油，盡量在3個月之內(nèi)吃完。存放時應(yīng)在干燥、避光、低溫處保存，包裝最好為深色玻璃瓶。一旦打開盡快食用，避免將用過的油倒回油壺，加速油脂酸敗。每人每天推薦攝入量為25~30g，多吃無益。

三、 油炸食品

像方便面、馓子、薯片、炸糕等這些都屬于油炸食品，油炸食品不僅含油多，含水分也多，更容易產(chǎn)生哈喇味。

建議：現(xiàn)代都市人時間緊，壓力大，對于速食比較鐘愛，喜歡在家里儲存方便面等一些速食。油炸食品本屬于不健康的食物，盡量少食用。建議即買即食，少食或者不食，減少油炸食品的保存時間。