調(diào)味料在飲食中也就是佐料用，增加飯菜的香味，但是就是這小小的調(diào)味料可還真不能小看了，不同的調(diào)料的食療祛病保健功效是各異的。

調(diào)味料不僅為菜肴添味增香，內(nèi)含的有用物質(zhì)如香精油、酶等還有醫(yī)療效果。茴香和蘭芹、胡椒、辣椒和姜不僅能刺激食欲，還能刺激消化;中國(guó)民間還有治牙痛的偏方。咀嚼丁香可減輕痛楚;辣椒、胡椒還能刺激血液循環(huán);刺柏果利尿。下面介紹的是一些常用的調(diào)味料。它們會(huì)讓主婦們?cè)谂腼儠r(shí)大顯身手。

八角茴香：形狀特殊。顯星芒狀排列，成熟時(shí)呈現(xiàn)棕紅色，味道濃郁，具有溫中健脾，理氣止痛的作用。常與牛羊肉類同煎，去其腥臭而增其香味之用，更可作藥用。

胡椒：胡椒源于印度，種類有黑胡椒、綠胡椒和白胡椒之分。

1.黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。

2.綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。

3.白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。

辣椒粉：辣椒粉是傳統(tǒng)的調(diào)味料。種類多，辣各有不同。有溫中除濕去寒，開(kāi)胃消食發(fā)汗的作用，可用于烹煮紅燒肉等。

肉桂：肉桂味道馥郁，因顏色深淺而味道略有差異。淺棕色的味道柔和。深色則濃烈。制作糕點(diǎn)、甜品或燉肉均可使用。

肉桂對(duì)人體免疫功能有明顯的增強(qiáng)作用;其作用機(jī)理是，可增強(qiáng)人體T淋巴細(xì)胞和 B淋巴細(xì)胞的增殖與分化.并增強(qiáng)其功能;增強(qiáng)殺傷細(xì)胞的殺傷功能以及單核吞噬細(xì)胞的吞噬功能。

生姜：常用的食療佳品，微甘，民間有"冬有生姜不怕風(fēng)霜"之說(shuō)，能治風(fēng)寒感冒，嘔吐泄瀉等癥。適用于各種菜式，尤其烹煮魚時(shí)，可用姜除去腥氣。姜還有助于消除傷寒、痢疾、病痛。

小茴香：小茴香是一種慣用的調(diào)味品，味甘香。茴香油具有刺激胃腸血管，增強(qiáng)血液循環(huán)的作用，適用于各種燉煮菜肴。

藏紅花：由采摘的藏紅花瓣制成，微酸的芳香和制作的難度，使其成為世上最昂貴的調(diào)味品，可用于烹制羊肉、家禽、甜品和烤制糕點(diǎn)。

芥末：源于西亞。現(xiàn)已得到廣泛種植，加工成芥末醬，燉、煮各類食物時(shí)均可使用。有通氣、殺菌的作用。

大蒜：春秋季節(jié)，每天吃幾瓣生大蒜，可以預(yù)防痢疾與腸炎。醋浸大蒜有助于預(yù)防流行性腦膜炎。