這幾天的天氣明顯有“秋老虎”的感覺，這樣的時節(jié)如何飲食進補呢?中醫(yī)飲食專家給出了下面的建議：

秋季是進補的黃金季節(jié)，合理進補不僅可以彌補夏季的過度消耗，還能增強人體對寒冷天氣的適應能力，為平安過冬做好準備。但不恰當?shù)倪M補方法不僅收不到預想的效果，有時還會損害健康，所以在進補時要視自己的身體狀況而定。秋季進補可以恢復體力、提高人體抗病能力，但補過頭了也不是好事，甚至會適得其反。

這是因為，一方面，在酷暑難耐的夏季，人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃功能減弱，此時如果大量進食補品，特別是過于滋補的養(yǎng)陰之品，會進一步加重脾胃負擔，使長期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無法承受“突如其來”的補品，導致消化功能紊亂。另一方面，牛肉、羊肉、藥燉排骨、十全大補湯等滋補品，這些補品會使那些燥熱體質(zhì)的人出現(xiàn)口干、舌燥、便秘等癥狀，因為這些食物多屬燥熱性，若不加節(jié)制地食用，會有反效果出現(xiàn)。尤其是有慢性疾病的患者，更要注意避免出現(xiàn)愈補愈重的情況。人體消化功能一旦紊亂，不僅所攝入的營養(yǎng)物質(zhì)得不到正常的吸收、利用，而且腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等疾病也會找上門來。一旦出現(xiàn)這種情況，就要立即停止進補，并要多吃蔬菜和水果，也可以喝點清淡的粥類來緩解;癥狀重的則應該到正規(guī)醫(yī)院，在中醫(yī)師指導下進行專業(yè)治療。

秋季進補，要以治燥和補益為中心。一般來說，進補之前最好有個調(diào)理脾胃的過程，讓自己的身體適應，再開始進補。南方大部分地區(qū)立秋后很長一段時間內(nèi)，氣溫通常較高，空氣濕度也較大;北方大部分地區(qū)立秋后也常有“秋老虎”光顧。在這樣的氣候條件下，不適宜進補，而應多吃些綠豆、扁豆、薏米、荷葉等，使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出，徹底消除夏日酷暑的“后遺癥”，促進脾胃功能的恢復。

至于這個過渡時間的長短，則根據(jù)天氣情況而定。一般而言，“秋老虎”離開后再吃3—5次上述食物，即可基本將體內(nèi)妨礙脾胃功能的濕熱之邪驅(qū)逐出去了。接下來的一周，不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等。中醫(yī)認為，食粥能和胃、補脾、潤燥，因此，若用上述食物煮粥食用，能收到更好的效果。脾胃虛弱比較嚴重的患者，則需在醫(yī)生的指導下服用一些健脾、益氣、和胃的藥物，以促進脾胃功能的恢復。老年人和患有慢性胃炎、腸炎的人，由于脾胃功能減弱，立秋后千萬不可貿(mào)然進補，否則會因“虛不受補”而加重食欲不振、消化不良等癥狀。

在食補上，有許多當令之物可作為進補食療的佳品。水果如秋梨、柿子、甘蔗、香蕉、荸薺、蘋果等;食物如百合、蘿卜、山藥、蓮藕、銀耳、鴨肉等。或直接食用、或榨汁飲用，或煮粥、或炒菜，如荸薺豆?jié){飲、秋梨白藕汁、百合銀耳羹、雪梨百合冰糖湯、山藥粥、百合粥等。加入一些補益藥品，變化就更加豐富。

五汁飲(梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁或用蔗漿)生津潤燥;雪梨川貝飲(大雪梨一個、川貝1.5克、冰糖)潤肺止咳;

黨參玉竹粥(黨參、玉竹、大米)補中益氣;燕窩洋參湯(燕窩、西洋參)滋陰潤肺;蓮子百合麥冬湯(蓮子、百合、麥冬)滋陰清熱、養(yǎng)心安神;靈芝紅棗烏雞煲(靈芝、紅棗、烏雞)益精氣、止咳喘、安心神。

核桃粥：取核桃肉20克、粳米100克。將粳米洗凈，加白糖適量，加水置武火上燒沸，用文火熬煮至熟即可。此方有潤肺止咳、補腎固精、潤腸通便的作用。

百合粥：百合30克清水泡軟，粳米100克，冰糖適量，一起加水煮，每天早晚食用。適用于肺燥咳喘、大便燥結(jié)、咳嗽少痰等癥。

胡蘿卜粥：胡蘿卜250克，洗凈切碎，加粳米100克和水煮粥。秋季人們多出現(xiàn)皮膚粗糙、口唇干裂、兩眼干澀、頭皮屑增多等癥狀，以胡蘿卜煮粥，有一定的防治作用。

芝麻粥：芝麻50克，粳米100克，將芝麻炒熟后，拌入煮熟的粳米粥中同食。適用于肝腎不足、頭昏眼花、頭發(fā)早白、脫發(fā)、肺燥咳嗽、習慣性便秘者食用。

冰糖銀耳湯：銀耳10克，以溫水浸泡30分鐘，加冰糖和水，煮沸至銀耳爛熟。百合梨湯：梨1個，百合、麥冬各10克，胖大海5枚。將梨洗凈切塊與百合、麥冬、胖大海同煮，待梨八成熟時加冰糖，吃梨飲湯。適用于肺陰虛導致的干咳少痰，皮膚干燥癥以及脾胃陰虛導致的大便干結(jié)。

在這里，還要為大家推薦一款既能防秋燥咳嗽、又能防止大便秘結(jié)的食譜：川貝杏仁蒸梨。首先將梨從中橫著切開，去掉梨核，然后取川貝母3克和適量的北杏仁搗成粉，裝進掏空的梨中。將兩瓣梨合在一起，放進小碗內(nèi)，再加入適量清水。最后，放入蒸鍋，用大火蒸30分鐘左右。這道清熱降火、潤燥止咳的川貝杏仁蒸梨就做好了。