麥樂(lè)雞事件再次挑動(dòng)人們對(duì)于食品添加劑的敏感神經(jīng)�？謶�、不安、擔(dān)憂(yōu)，隨著那些陌生的化學(xué)名詞再次翻涌。也許讓公眾更清晰的了解到這些化學(xué)名詞背后所代表的真正含義，有助于消除這種不安。新浪健康邀請(qǐng)權(quán)威專(zhuān)家，向網(wǎng)友介紹防腐劑、增白劑、增稠劑、色素等和生活密切相關(guān)的添加劑，給予科學(xué)面對(duì)這些添加劑的健康指導(dǎo)。本期連線(xiàn)專(zhuān)家：國(guó)家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心特聘專(zhuān)家董金獅，介紹防腐劑的作用和健康生活指導(dǎo)。

新浪健康：在各種添加劑中，防腐劑是公眾關(guān)注度較高的，也是爭(zhēng)議較多的，對(duì)于大多數(shù)食品來(lái)說(shuō)，防腐劑真的是必須的嗎?

董金獅：防腐劑的作用主要是兩方面，一是抑制食品本身所含微生物的繁衍，二是抵御外在細(xì)菌的侵犯。對(duì)于很多食品來(lái)說(shuō)，添加防腐劑都是難免的，因?yàn)闆](méi)有防腐劑，這些食物很快就會(huì)變質(zhì)，而變質(zhì)之后所產(chǎn)生的毒可能會(huì)比某些防腐劑的危害更大。所以很多食品中必須加入防腐劑來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期，而加入防腐劑也可以說(shuō)是為維護(hù)公眾健康。

新浪健康：公眾對(duì)于防腐劑本身的安全一直存在著擔(dān)憂(yōu)，怕危害身體健康。

董金獅：對(duì)于防腐劑我們的態(tài)度應(yīng)該客觀(guān)一些。首先，在國(guó)家相關(guān)添加劑名錄當(dāng)中的防腐劑，都是經(jīng)過(guò)了一系列的實(shí)驗(yàn)，證明了其在一定條件下的使用安全的。所以作為日常使用不會(huì)對(duì)人體造成直接傷害;但是也應(yīng)該注意，這些實(shí)驗(yàn)都是在動(dòng)物身上進(jìn)行，然后再推論到人體上使用的，雖然量很低，但是不能說(shuō)絕對(duì)安全，尤其是不能排除——很多健康危害我們目前的實(shí)驗(yàn)條件還無(wú)法發(fā)現(xiàn)。所以對(duì)于防腐劑，公眾不用緊張恐懼，但是也不要大量有規(guī)律地?cái)z入某類(lèi)含有防腐劑的食品，避免“累積效應(yīng)”加大健康風(fēng)險(xiǎn)。

新浪健康：目前很多正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品都將原材料、添加劑明示在商品包裝上，但是這些化學(xué)名字公眾根本就不知道是否是防腐劑?