防治哮喘藥膳

1.杏仁豆腐

原料 苦杏仁150克，洋菜(即石花菜)9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、菠蘿蜜、橘子、冷甜湯各適量。

制作

(1)將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。

(2)將鍋洗凈，放入150毫升水，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷 卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成菱形塊，放入盆中，撒上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。

功效 利肺祛痰、止咳平喘。適用于各種咳嗽、氣喘的輔助治療。

2.白果雞丁

原料 嫩雞肉500克，白果200克，雞蛋2個(gè)(用蛋清)，鹽、白糖、黃酒、味精、生豆粉、麻油、蔥段、豬油、鮮湯少許。

制作

(1)將雞肉切成1.2厘米見(jiàn)方的丁，放入碗內(nèi)加蛋清、鹽、生豆粉，拌和成漿，白果剝?nèi)ビ矚�、下油鍋爆至六成熟時(shí)撈出，削去薄衣，洗凈待用。

(2)鍋燒熱，放豬油燒至六成熱時(shí)將雞丁下鍋炒散，再放白果炒勻，炒至雞肉熟后撈出瀝去油。

(3)原鍋內(nèi)留豬油少許，投蔥段入鍋，隨即烹黃酒，加湯、鹽、味精、雞丁、白菜，翻炒幾下，用豆粉勾芡，攪勻后淋上麻油，再翻炒幾下，起鍋裝盤(pán)即成。如一人食用可分次。

功效 止咳定喘。適用于老年人肺虛咳嗽痰多、哮喘、小便頻數(shù)及婦女崩漏帶下等癥。亦可作為病后體虛及肺癌患者的輔助治療劑。

防治失音藥膳

1.米醋蛋清湯

原料 雞蛋2個(gè)，半夏5克，米醋5匙。

制作 將雞蛋去黃留清，半夏研制為細(xì)末。將蛋清、半夏粉、米醋拌勻，煮沸冷卻含服。

功效 滋陰潤(rùn)燥化痰。適用于教師、演員等職業(yè)性的慢性咽喉炎、聲音嘶啞等病癥。