引言：不知道讀者聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)有，“養(yǎng)生之道，莫先于食。”俗話也說(shuō)“民以食為天”，合理的飲食，可使人身體強(qiáng)壯，益壽延年。但是飲食失宜，又可能導(dǎo)致疾病和早衰的發(fā)生，所以飲食對(duì)于養(yǎng)生具有重要意義。

在中醫(yī)學(xué)數(shù)千年的發(fā)展史中，積累、總結(jié)了豐富的食療經(jīng)驗(yàn)，《內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五菜為充，五畜為益，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”的論點(diǎn)，漢代張仲景在《金匾要略》中說(shuō)：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。”該書還收集了很多食治與飲食禁忌。后世更是推出大量深有影響的食療著作，如唐代藥王孫思邈的《千金方》食治專篇，精辟地論述了食療是行之有效的治病方法之一;明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中有700多種食物性味歸經(jīng)，并指出“食物入口，與藥之治病同為一理”的傳統(tǒng)食療理論。

食物對(duì)人體具有滋養(yǎng)作用，能使氣血充足，為全身各組織器官提供營(yíng)養(yǎng)，使五臟六腑功能旺盛，生命力強(qiáng)。飲食還具有調(diào)整陰陽(yáng)平衡的作用，根據(jù)食物的氣、味特性及身體陰陽(yáng)盛衰的情況，給予適宜的飲食營(yíng)養(yǎng)�！端貑�(wèn)·生氣通天論》說(shuō)：“辛甘發(fā)散為陽(yáng)，酸苦涌泄為陰。”五味各有陰陽(yáng)運(yùn)行，五行生克，均與飲食五味有著密切關(guān)系。

飲食養(yǎng)生并非無(wú)限度地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而應(yīng)遵循一定的原則。食物也有偏性，必須根據(jù)食物的特點(diǎn)而靈活取舍，選用相應(yīng)食物合理搭配，以符合人體健康的需要。

整體性原則

人體作為一個(gè)有機(jī)整體與自然息息相通，人體內(nèi)環(huán)境與自然環(huán)境間呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡，若因內(nèi)外環(huán)境的改變或致病因素的干擾破壞了平衡，就可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生，如氣候突然變化，驟受寒冷，導(dǎo)致臟腑功能失調(diào)，應(yīng)及時(shí)用驅(qū)寒食物以維持和促使人體內(nèi)外環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定和平衡。

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