胃癌已經(jīng)成為韓國的“國民病”，發(fā)病率居高不下。中醫(yī)指出，預(yù)防胃癌要改變飲食結(jié)構(gòu)。

的確，胃癌的發(fā)病與飲食結(jié)構(gòu)等多種因素有關(guān)。高鹽、辛辣、熏烤都會破壞胃腸道的正常功能，損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變幾率。

韓國飲食最大特點有二：一是離不開辣椒;二是腌制小菜琳瑯滿目。腌制的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，是致癌的元兇。腌制的食物含鹽量高。雖說食鹽本身并不致癌，但攝入高濃度的食鹽卻會損壞胃黏膜屏障，增加其對致癌物質(zhì)的易感性，也增加了胃癌的風(fēng)險。韓國家庭福利部的報告顯示，胃癌發(fā)生率以忠清北道最高，是最低的江原道的1.4倍。忠清北道保健政策科將此歸咎于當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，由于該道是韓國唯一位于內(nèi)陸的地區(qū)，因此對醬制和腌制的食物格外癡迷。

烤肉堪稱韓國料理的代表，它也與胃癌發(fā)病息息相關(guān)。普通的肉類原本對健康大有裨益，但如果在燒烤過程中不小心燒焦了，就會對健康構(gòu)成威脅。因為其中含有大量的多環(huán)芳烴化合物，這是世界衛(wèi)生組織明確指出的強(qiáng)致癌物質(zhì)。如果它再遇到幽門螺桿菌，其危害性就會更加嚴(yán)重。

此外，很多韓國人還存在維生素攝入不足的問題，這也容易誘發(fā)胃癌。據(jù)韓國醫(yī)療機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計，常吃水果和蔬菜的人，癌癥發(fā)病率比普通人要低30%—50%，特別是維生素A和C抗氧化效果比較強(qiáng)，能抵御癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散。在韓國，蔬菜瓜果種類相對較少，價格也較貴，因此普通民眾的攝入量明顯比中國少，這也被認(rèn)為是當(dāng)?shù)匚赴└甙l(fā)的一個原因。

膽囊癌患者中，90%有膽結(jié)石存在。由于膽囊癌早期癥狀不明顯，沒有疼痛感，半數(shù)患者發(fā)現(xiàn)時已是晚期，喪失了切除機(jī)會。

專家指出，每年都會有因膽囊炎、膽結(jié)石切除時意外發(fā)現(xiàn)的膽囊癌，這些患者的5年生存率在90%以上;同樣的手術(shù)，以膽囊癌診斷的手術(shù)患者手術(shù)后5年生存率只有10%。由此可見，在膽結(jié)石時期發(fā)現(xiàn)癌變的重要。

知道了預(yù)防胃癌要改變飲食結(jié)構(gòu)，由于膽囊癌早期癥狀不明顯，沒有疼痛感，半數(shù)患者發(fā)現(xiàn)時已是晚期，喪失了切除機(jī)會。