蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然不用多說(shuō)，但是市場(chǎng)上的蜂蜜類型繁多，那么如何才能辨別摻假的蜂蜜?

市場(chǎng)出售的各種蜂蜜中，特別是一些小販上門推銷的散裝蜂蜜中，有些摻了糖、水和淀粉，有的蜂蜜還含有雜質(zhì)，質(zhì)地不純。只要掌握一定的鑒別方法，蜂蜜摻假是可以看出來(lái)的。

1.將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說(shuō)明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈渾濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深;摻白糖的蜂蜜顏色淺白。

2.摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較渾濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。

3.用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏稠物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。

4.取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻后置放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀，說(shuō)明品質(zhì)純正。

如何才能辨別摻假的蜂蜜，用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(zhǎng)絲的，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。