近年來(lái)，中國(guó)各地都流行起了烤生蠔，尤其是對(duì)男性有滋補(bǔ)強(qiáng)精之效。但是中醫(yī)提醒，為了健康要避開(kāi)貝類(lèi)的安全隱患。

要想盡量避開(kāi)貝類(lèi)的安全隱患，放心享受美味，就必須要從清洗烹飪等幾個(gè)方面入手。

第一，不吃?xún)?nèi)臟。重金屬等污染物容易富集在貝類(lèi)生物的內(nèi)臟團(tuán)中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類(lèi)的肌肉部分。“看顏色”是較簡(jiǎn)單的判斷方法。打開(kāi)殼后，略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán)。有些貝類(lèi)內(nèi)部有一根黑色的沙線(xiàn)，也不能吃。

第二，挑外殼平滑的。相對(duì)外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表干凈、平滑，附著臟東西少，相應(yīng)污染也少。

第三，鹽水浸泡，充分加熱。烹飪前，先要把貝類(lèi)放入食鹽水中“養(yǎng)”一段時(shí)間。這樣能幫助貝類(lèi)排出各種毒素和沙子。然后，要用小刷子仔細(xì)清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等，能徹底加熱、殺死細(xì)菌。加工時(shí)，要冷水下鍋，保證內(nèi)外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟里生，建議少用。

知道了為了健康要避開(kāi)貝類(lèi)的安全隱患，打開(kāi)殼后，略微發(fā)黑的肉塊多是內(nèi)臟團(tuán)。有些貝類(lèi)內(nèi)部有一根黑色的沙線(xiàn)，也不能吃。