食用油是我們每日每餐一定會使用到的食物之一，食用油的用法是否科學(xué)對我們身體健康至關(guān)重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。日前，專家針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很多實用的建議。

誤區(qū)1：高溫炒菜

很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

誤區(qū)2：不吃植物性食用油，或者不吃動物油

如果沒有油，就會造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調(diào)只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油對人體是有益的。

誤區(qū)3：長期只吃單一品種的油

現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。