癌癥是常見的一種疾病，我們都知道癌癥與日常的飲食有著密切的聯(lián)系，我們也經(jīng)常為大家介紹一些抗癌飲食，有抗癌飲食就有致癌飲食，下面我們就為大家介紹一下生活中常見的致癌食物，謹慎食用哦。

日常生活中致癌物質(zhì)

醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關系。

亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。

苯比芘主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘，如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。經(jīng)驗證，長期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

黃曲霉素是已知的最強烈的致癌物。醫(yī)學家認為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當，容易產(chǎn)生黃曲霉素。

食物致癌排行榜

1.腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應盡量少吃。

2.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

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