炎熱的夏季，氣溫不斷攀升，這時(shí)的食物最容易變質(zhì)，如果你未能注意好日常的衛(wèi)生習(xí)慣，吃了一些不該吃的食物，那么很有可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒，食物中毒危害非常大，那么我們?cè)撊绾伪苊馐澄镏卸灸?

一是盡量不要在路邊小攤購(gòu)買(mǎi)肉制品尤其是散裝肉制品。

以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)多，不僅人們愛(ài)吃，細(xì)菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細(xì)菌的機(jī)會(huì)更大，而且散裝肉制品大多沒(méi)有冷藏設(shè)備，保質(zhì)保鮮時(shí)間短，質(zhì)量根本無(wú)法保證。正規(guī)商場(chǎng)或?qū)Ｙu(mài)店的配套設(shè)施完備，可以在那里放心購(gòu)買(mǎi)肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測(cè)，執(zhí)法部門(mén)也能查清來(lái)源進(jìn)行補(bǔ)救。

二是避免食用過(guò)期食品。

為了避免食用過(guò)期食品，首先，要了解一下各類(lèi)食品的保質(zhì)期：

●奶粉類(lèi)食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為3個(gè)月。

●甜煉乳類(lèi)食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為9個(gè)月，玻璃瓶裝為3個(gè)月。

●麥乳糖類(lèi)食品的保質(zhì)期鍍錫鐵罐裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為3個(gè)月。

●糖果類(lèi)食品的保質(zhì)期第1、4季度生產(chǎn)的為3個(gè)月，第2、3季度生產(chǎn)的為2個(gè)月(梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個(gè)月)。

●飲料類(lèi)食品的保質(zhì)期易拉罐，瓶裝果汁、蔬菜汁的保質(zhì)期為6個(gè)月，瓶裝汽水的保質(zhì)期為3個(gè)月。

●酒類(lèi)的保質(zhì)期11O～12O的省優(yōu)級(jí)熟啤酒為4個(gè)月，普通熟啤酒為2個(gè)月;10.5O的熟啤酒為50天;果酒為6個(gè)月;汽酒為3個(gè)月。

各類(lèi)食品的保質(zhì)期一般都在盛裝罐、盛裝袋上加以注明，未注明的可以根據(jù)其生產(chǎn)日期進(jìn)行推算。無(wú)出廠(chǎng)日期、又未注明保質(zhì)期的食品為不合格產(chǎn)品，如果僥幸食用難免會(huì)引起食物中毒。

然而，個(gè)別生產(chǎn)廠(chǎng)家和不法商家受利益驅(qū)動(dòng)，時(shí)常采取各種手段欺騙消費(fèi)者，使消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別真正的食品保質(zhì)期：

★涂改日期將過(guò)期食品的生產(chǎn)日期涂改，或在生產(chǎn)日期上涂上色素，使消費(fèi)者難以辨識(shí)。

★彈性標(biāo)簽標(biāo)簽上的保質(zhì)期總是1～3個(gè)月，使消費(fèi)者真假難辨。

★隨意標(biāo)簽有的袋裝食品既無(wú)生產(chǎn)日期，也無(wú)保質(zhì)期;有的則只注明保質(zhì)期，卻“忘”了生產(chǎn)日期;或雖然寫(xiě)著“生產(chǎn)日期見(jiàn)××處”，卻怎么也找不到。更有甚者，生產(chǎn)日期的標(biāo)簽連同食品一起被廠(chǎng)家“優(yōu)惠”出售，商家隨賣(mài)隨貼，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期已經(jīng)變成了經(jīng)銷(xiāo)日期。

★化整為零即將大包裝分解成小包裝，小包裝上既無(wú)生產(chǎn)日期也無(wú)保質(zhì)期。

三是制作冷拼菜要做到五專(zhuān)：專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用消毒、專(zhuān)用冷藏。

夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱(chēng)的涼拌菜，這類(lèi)菜肴看似簡(jiǎn)單實(shí)際上卻極有講究，必須要專(zhuān)人在專(zhuān)門(mén)的房間使 用專(zhuān)門(mén)的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專(zhuān)門(mén)消毒，儲(chǔ)藏時(shí)必須用專(zhuān)門(mén)的冷藏設(shè)備。因?yàn)闆霾说奶匦耘c熱菜根本不同，混在一起輕易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所非凡在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。