研究發(fā)現(xiàn)，乳制品攝入量高的人，患胰島素耐受綜合征的可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于那些乳制品攝入不多或從不攝入乳制品的同齡人。為了評(píng)估攝食乳制品對(duì)胰島素耐受綜合征的影響，美國(guó)波士頓兒童醫(yī)學(xué)和哈佛醫(yī)學(xué)院的研究人員對(duì)3157名18至30歲的體重超重者進(jìn)行了研究。這些人在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)尚未達(dá)到肥胖的程度，也沒(méi)有表現(xiàn)出任何Ⅱ型糖尿病的癥狀。10年后發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是白人還是黑人，與那些每天攝食乳制品僅兩次的自愿者相比，攝食五次者患胰島素耐受綜合征的危險(xiǎn)都減少了70％以上。

　　醋豆雖小但卻能治多種疾病，對(duì)高血壓、冠心病、便秘、肝炎、糖尿病、肩周炎、頸椎病都有理想的療效。這是因?yàn)楹诙古c醋結(jié)合后，含有40％～50％的蛋白質(zhì)，還含有皂苷、不飽和脂肪酸、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸酯等。這些物質(zhì)能有效地消除血管壁上的脂肪，降低膽固醇含量。因此，醋豆有防治動(dòng)脈硬化、腦血栓和肥胖癥的功效。黑豆、大豆制成的醋豆在壯骨方面可與枸杞子相媲美。

　　醋豆的制法是，500克黑豆 (或黑大豆)去除雜質(zhì)，洗凈曬干，放到2-3個(gè)玻璃罐頭瓶里，買(mǎi)1公斤9度米醋，浸泡黑豆，(黑豆必須被米醋淹沒(méi))，將瓶口封嚴(yán)，經(jīng)過(guò)半個(gè)月后，豆變成紅色的了，此時(shí)即可食用(浸泡時(shí)間長(zhǎng)些更好，能增強(qiáng)藥效，兩三個(gè)月皆可)。每口早晨、晚上空腹食用15～20粒，有胃病者，可飯后食用，最好是長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，對(duì)久治不愈的冠心病有理想的療效。