冬季嚴(yán)寒干燥，不少人容易咳嗽。此時(shí)喝一碗湯清肉嫩，清香味美的白果燉雞，就能溫肺益氣、治療咳嗽。

白果就是銀杏的種仁，味甘、微苦，性溫，有小毒。明代李時(shí)珍曾說它：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便。”它還是具獨(dú)特風(fēng)味的果品，熟食口感軟糯、味道甘美，可食藥同源，常與動(dòng)物類食物燉、燒、煨、蒸食，白果燉雞就是其中的代表。

具體制作方法如下：白果先用溫水浸泡2—3小時(shí)，之后去掉表皮和胚芽。然后將宰殺好的雞砍成塊在沸水中氽過，取出在清水中沖洗干凈放進(jìn)砂鍋加入適量清水。再將浸泡后的銀杏放入砂鍋內(nèi)，大火煮沸后，撇去浮沫，關(guān)至小火，小火慢燉即成。咳嗽發(fā)熱、呼吸不暢等患者都可食用。

要注意的是，白果有小毒，每次食用以10—15克為宜。如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院就診。此外，身體虛寒者也不宜食用。

(湖南中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)教研室副教授吳紅娟)