突然降溫了，過了深秋到了立冬時節(jié)，一時的降溫讓很多人無法適應，飲食上也開始逐漸偏向熱食，可是對于水果大家就有點不知所措了，想要吃到水果的美味和營養(yǎng)，但脾胃不太好的人群，怕涼的人群這個季節(jié)就是吃也不是，不吃也不吃。那么是不是到了冬季有一些人就要放棄水果的營養(yǎng)和美味呢?當然不是，其實很多水果熟吃營養(yǎng)成分并不受太多影響哦!

我愛人就是個典型的胃腸不好的人，最近這段日子胃病犯了，每天很不舒服，一點涼的東西都不敢吃，于是就想到了自己做點水果罐頭來吃，這樣就可以吃到水果的營養(yǎng)又不會擔心胃受不了了。

我選擇的是一些雪梨，蘋果，少量的山楂，銀耳，枸杞子，大棗，一把冰糖，做起來非常簡單方便。先將雪梨和蘋果去皮去核切塊，山楂從中間分開去掉核，銀耳需要提前泡開。然后將冰糖放在沙鍋里加少許水文火熬開，直至冰糖全部融化，然后將準備好的材料放進去，再添加適量的水，大火煮開，轉(zhuǎn)文火十分鐘即可。需要注意的是，冰糖適量放，不要放的過多，不要因為嘗的時候感覺有些酸就額外再加，因為水果在熱的時候就是酸的，放到室溫后口感就會甜很多了，另外也可以加些蜂蜜，味道更好。這款自制的水果罐頭，也是甜湯，可以起到潤肺除燥，美容養(yǎng)顏，健脾助消化，通便等功效。，

有人會說：蘋果營養(yǎng)是豐富，梨也很好，但是煮熟吃，營養(yǎng)不是丟損失了嗎?這樣還有水果的保健作用嗎?

這話聽來有理，其實不然。

蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等常見水果，所含維生素C很低，尤其是蘋果和梨，維生素C的含量非常少，還不及我們平時吃的大白菜，維生素B族更少。怕熱的營養(yǎng)素無非這些，胡蘿卜素和番茄紅素等脂溶性物質(zhì)是不怕100度加熱的，礦物質(zhì)和膳食纖維更不會因為加熱而損失。其中的多酚類抗氧化物質(zhì)，在煮沸條件下，大部分也能保留下來。至于潤燥、通便、促進消化之類保健作用，熟吃不會有任何妨礙。如果煮沸真的會讓植物中的成分完全失效，就沒法解釋為什么中藥要用煮沸的方法來煎湯藥了。

所以，熟吃水果，未必會損失其保健價值。只要能幫助人們多吃一些，就能得到它的健康價值，總比看著水過不敢吃要強得多。維生素C特別豐富的水果，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類，是不必熟吃的。但維生素C不太多、質(zhì)地又比較耐煮的水果，都可以考慮冬天熟吃。

如果覺得自己煮太麻煩，那么買成品罐頭也是不錯的。此時很多人會覺得罐頭食品含有添加劑，對人體不好，尤其是對小孩子不適合。

其實，現(xiàn)在大部分的罐頭都是不含防腐劑的，也無需用防腐劑。其中的道理也很簡單，先是將內(nèi)容物充分加熱，把其中的微生物全部殺死;同時把包裝罐，或者是瓶子、袋子充分加熱殺菌;然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，不要裝的太滿，趁熱封口;最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的細菌也不可能進去了。

這樣，里面的微生物被高溫殺死，外面的微生物找不到進去的路，食物當然就不會腐敗了。如果滅菌足夠徹底，密封足夠牢靠，別說兩年，三年也不會壞，自然不需要什么防腐劑。

另外，如果去過生產(chǎn)基地的人會知道，選擇做罐頭的水果都是選擇上好的，不準有一點破損，一點破爛的地方，因為只要有一點，都會影響罐頭的壽命，會導致提早變質(zhì)，所以這是任何廠家都不愿意做的，不敢因為一點點而毀壞了自己的利益。而幾乎所有的廠家生產(chǎn)基地附近就是果園，水谷送到后第一時間開始加工，所以營養(yǎng)流失的非常少，不像長途運輸長期擱置而損失一些。所以，大可不必擔心品質(zhì)上的問題，只要購買大廠家的制品，是完全可以放心食用的。

看到這，大家會明白了，水果制成罐頭，熟吃也是不錯的。如果你在寒冷的冬天不敢吃生的水果，如果你的胃腸不太好，那么不如這樣來享受吧。