現(xiàn)在越來(lái)越多的上班族選擇用微波爐加熱飯菜，方便快捷，微波爐加熱飯菜健康嗎?會(huì)不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，這些問(wèn)題也是大家關(guān)注的，讓我們一起看看專家的解釋吧!

　　微波爐的加熱原理：

　　微波本身并不是游離輻射,所以不具有一般所說(shuō)的放射性。微波正如同其它電磁波——如日光、雷射光、X光一樣,皆以光速直線前進(jìn),不同的是他們的波長(zhǎng)(頻率)。微波波長(zhǎng)介于數(shù)毫米至數(shù)米之間——介于較短的可見光與較長(zhǎng)的無(wú)線電波之間。其頻率則介于三00百萬(wàn)赫茲到三00十億赫茲之間,所以它同時(shí)具有較短波的反射現(xiàn)象與較長(zhǎng)波的加熱效應(yīng)。

　　傳統(tǒng)的烹飪方式是利用熱的傳導(dǎo)、輻射等原理來(lái)加熱,所以必需先將容器、介質(zhì)加熱后,才可使食物加熱。微波加熱的方式和傳統(tǒng)由外而內(nèi)的方式不同,微波是每秒數(shù)一次的電磁波震蕩,形成一電磁場(chǎng)。因此將具極性物質(zhì)(如食品中之水、脂肪、蛋白質(zhì))置于磁場(chǎng)中,分子會(huì)隨著磁場(chǎng)的振蕩而來(lái)回碰撞,互相摩擦而產(chǎn)生熱。物質(zhì)缺乏極性者如空氣、玻璃、陶瓷及一些塑料制品對(duì)微波較不產(chǎn)生作用。所以每每食物已由生至熱、冷至熱時(shí),包裝食品的容器(如玻璃或瓷器)本身溫度并沒(méi)有發(fā)生太大的改變。

　　在明白微波爐的加熱原理后,讓我們來(lái)看看到底它會(huì)產(chǎn)生何種危害?

　　微波爐對(duì)人體所可能產(chǎn)生的潛在危險(xiǎn)

　　我們可以將微波爐所產(chǎn)生的危害細(xì)分為二類：

　　一、微波泄散所造成的人體危害：人體是由大部分的水、蛋白質(zhì)、脂肪所構(gòu)成,微波本身顯然對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　雖然微波對(duì)人體所造成確實(shí)的影響,現(xiàn)在尚未完全研究出來(lái),但科學(xué)家目前大都同意會(huì)有以下的非累積性危害：