微波爐烹飪的食物中是否有微波殘留?

　　微波根本不會殘留在食物里面。因為微波是一種超高頻無線電波，它和收音、電視系統(tǒng)所用的 無線電波性質(zhì)基本相同，只是微波爐所用的頻率比收音機和電視機要高。如同電視臺停止播送電視節(jié)目時我們收不到電視信號一樣，一但微波加熱結(jié)束，磁控管便停 止發(fā)射微波，食物中就不會有微波存在了。所以，不要擔(dān)心吃微波烹飪的食物會對人體有害。

　　無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現(xiàn)時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐里加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔(dān)心多吃用微波爐食物會引致癌癥，對此敬而遠(yuǎn)之。究竟事實是否如此?

　　先了解微波爐煮食原理微波爐是如何將食物煮熟呢?顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發(fā)出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內(nèi)的水份子產(chǎn)生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內(nèi)的營養(yǎng)。

　　微波爐煮食到底是否安全由于微波的電磁波屬輻射線一種，不少人擔(dān)心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會。其實這只是對微波煮食的誤解。

　　幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產(chǎn)生加溫反應(yīng)，食物本質(zhì)不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱并不會令食物含有致癌物質(zhì)。

　　在微波爐的使用和維護上也要注意以下幾點：

[一]微波爐要放置在通風(fēng)的地方，附近不要有磁性物質(zhì)，以免干擾爐腔內(nèi)磁場的均勻狀態(tài)，使工作效率下降。 還要和電視機、收音機離開一定的距離，否則會影響視、聽效果。

　　[二]爐內(nèi)未放烹飪食品時，不要通電工作。不可使微波爐空載運行，否則會損壞磁控管，為防止一時疏忽而造成空載運行，可在爐腔內(nèi)置一盛水的玻璃杯。

　　[三]凡金屬的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐熱的容器，有凹凸?fàn)畹牟Ａе破罚�均不宜在微波爐中使用。瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中，不能直接放在爐腔內(nèi)。

　　[四]微波爐的加熱時間要視材料及用量而定，還和食物新鮮程度、含水量有關(guān)。由于各種食物加熱時間不一，故在不能肯定食物所需加熱時間時，應(yīng)以較短時間為宜，加熱后可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則，如時間太長，會使食物變得發(fā)硬，失去香、色、味。按照食物的種類和烹飪要求，調(diào)節(jié)定時及功率(溫度)旋鈕，可以仔細(xì)閱讀說明書，加以了解。

　　[五]帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調(diào)。以免爆炸。

　　[六]一定要關(guān)好爐門，確保連鎖開關(guān)和安全開關(guān)的閉合。微波爐關(guān)掉后，不宜立即取出食物，因此時爐內(nèi)尚有余熱，食物還可繼續(xù)烹調(diào)，應(yīng)過1分鐘后再取出為好。

　　[七]爐內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持清潔。在斷開電源后，使用濕布與中性洗滌劑擦拭，不要沖洗，勿讓水流入爐內(nèi)電器中。

　　[八]定期檢查爐門四周和門鎖。如有損壞、閉合不良，應(yīng)停止使用，以防微波泄漏。不宜把臉貼近微波爐觀察窗，防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時間受到微波照射，以防引起頭暈、目眩、乏力、消瘦、脫發(fā)等癥狀，使人體受損。