白領(lǐng)們在中午用微波爐熱飯的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，就是熱好的飯菜有些干干的，這是怎么回事呢？

　　微波烹飪加熱就是靠帶極性的水分子的高速震動(dòng)來使分子動(dòng)能增加而使溫度升高。如果食物中缺少水分，則加熱烹飪的效果將會(huì)受到影響。因此，為防止食物中的水分逃逸，必須采取一些防范措施。如放入食物的容器應(yīng)加蓋后烹飪，或用保鮮膜包裹后加熱。這對含水量少的食物尤顯必要。相反，如不這樣操作會(huì)造成食物干硬，甚至枯焦。至于再加熱的米飯、糕點(diǎn)等在加熱前還應(yīng)噴點(diǎn)水在上面后再加蓋烹飪，其效果更佳。

       注重營養(yǎng)的朋友還可以帶一個(gè)水果，補(bǔ)充水分，又增加營養(yǎng)素。