解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 張 曄

面點(diǎn)好吃又營(yíng)養(yǎng)，就是做起來(lái)麻煩。所以很多人都喜歡在超市里買(mǎi)。饅頭、卷餅、燒餅……琳瑯滿(mǎn)目的各種面點(diǎn)，常叫人挑花了眼，作為熟悉這一行的人，我挑面點(diǎn)就稍微容易一些。

在種類(lèi)的選擇上，我首先會(huì)選擇發(fā)面點(diǎn)心，因?yàn)樗鼈儗?duì)腸胃好。我最常買(mǎi)的是饅頭，因?yàn)樗鼰o(wú)油無(wú)鹽無(wú)糖，最健康。其次，我會(huì)選擇發(fā)面餅、花卷、發(fā)糕之類(lèi)的。帶餡的面點(diǎn)我很少買(mǎi)，偶然選一些糖包子、豆沙包調(diào)劑口味，但肉餡的，像肉包子、肉餅我?guī)缀醪毁I(mǎi)。因?yàn)椴簧偕碳覟榱俗非罂诟�，�?huì)在肉餡里放很多肥肉;而且外面的肉餡還是沒(méi)有自己做的放心。雜糧饅頭口感不好又容易摻假，所以雜糧面點(diǎn)我會(huì)多選擇一些卷餅、煎餅等。一般來(lái)說(shuō)，我很少買(mǎi)油炸面點(diǎn)。因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)貧乏、難消化、又含脂肪過(guò)高。當(dāng)然，油炸食品口感確實(shí)好，偶爾吃一次也無(wú)大礙。

其次，在外觀上，我的重要原則就是尊重食物本身的顏色和口感。“過(guò)白”、“過(guò)松”、“過(guò)香”的都不買(mǎi)。

買(mǎi)饅頭花卷等要買(mǎi)表面光滑，沒(méi)有開(kāi)裂的，這樣證明比較新鮮。而燒餅、煎餅等含水量低，一般比較安全。買(mǎi)油炸面點(diǎn)，不要選黑得發(fā)暗的，正常的顏色應(yīng)該是金黃發(fā)亮，就算有點(diǎn)黑，但也要有光澤。

最后還要注意，一次別買(mǎi)太多，最好保證在2天內(nèi)吃完。最后，我還很注意售賣(mài)人員的儀表，最起碼應(yīng)該是工作服整齊干凈，帽子能包住頭發(fā)。如果是買(mǎi)現(xiàn)裝面點(diǎn)，應(yīng)保證售賣(mài)人員操作得當(dāng)，而不是用舌頭舔一下手，然后再去扯袋子，這種令人作嘔的行為不僅讓顧客不舒服，也說(shuō)明超市的管理不到位，不值得信任。