俗諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。”中國(guó)人靠冬天的白蘿卜強(qiáng)身保健，以中醫(yī)而言，白蘿卜生食可止渴、清熱，并促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，有“小人參”美稱(chēng)。

白蘿卜具多種養(yǎng)生價(jià)值。不但屬于抗癌明星十字花科類(lèi)，且維生素C豐富，是蘋(píng)果和梨子的10倍。

日本研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜是唯一含80多種MTBI芥末油成分(蘿卜愈辛辣含量愈高)的蔬菜，具有防癌效果。

營(yíng)養(yǎng)師許云卿舉例說(shuō)，日本人在便當(dāng)中加入黃蘿卜、廣東人在三寶飯中加入腌蘿卜，都有幫助消化的效用。

白蘿卜熟食則利尿消腫脹，并可幫助排便。

尤其臺(tái)灣高山蘿卜水分多，如同水梨一樣甘美多汁，是冬天不宜錯(cuò)過(guò)的養(yǎng)生食材。

白蘿卜如何煮較入味?可參考日本人的做法：將白蘿卜事先切塊放旁邊風(fēng)干一下，待蘿卜表面毛細(xì)孔張開(kāi)后，再放入湯里。