蘑菇是我們生活中餐桌上經(jīng)常吃到的一種食物，蘑菇屬于菌類(lèi)的一種。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為蘑菇能提高人體免疫力，具有抗癌等藥用功效。另外，蘑菇的種類(lèi)有很多種，有的蘑菇是不能食用的，而且含有毒素，所以食用的時(shí)候要辨認(rèn)清楚。

蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為，肉類(lèi)和豆類(lèi)食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。下面我們一起來(lái)看看蘑菇的好處都有哪些!

1、熱量低

一小把蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類(lèi)的熱量少多了。

2、可替代主食

如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類(lèi)的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

4、美味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。

另外需要注意，蘑菇也不是什么人都可以食用，對(duì)蘑菇過(guò)敏的人就不宜食用。而且腐爛的蘑菇也不能食用。