在追求健康生活、自然生活的今天，越來越多的人注意到了吃胡蘿卜的好處。擁有“小人參”之稱的它，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，下面便為你詳細(xì)說明。

想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，就要盡最大可能地增加β-胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β-胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β-胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β-胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。

如果你還在為胡蘿卜的獨(dú)特口味而發(fā)愁時(shí)，考慮一下它豐富的營養(yǎng)價(jià)值吧，為了健康的生活，糾正自己的飲食習(xí)慣是很有必要的。