中醫(yī)專家分析說，苦味食物大多含有生物堿、苦味肽、配糖體、硝基化合物以及鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等多種礦物元素，具有清熱解暑、祛暑消炎、補水消腫、健脾益胃之功效，尤其適合夏季食用。專家分析說苦味食物的功效主要有下面的幾個。

防癌抗癌。

首先，苦味是氨基酸的“富礦”。日本專家測定了多種氨基酸的味道，竟有多種呈苦味。某些苦味的植物是維生素的重要來源。此外，苦味食品中含有的某種特殊物質(zhì)，對于正常的人體細胞不起破壞作用，但對癌細胞卻能產(chǎn)生較強的殺傷力。

提神醒腦。

帶苦味的巧克力、咖啡、茶葉、啤酒，因為其中含有一定數(shù)量的可可堿和咖啡因，有提神、醒腦之功效，使人產(chǎn)生舒適輕松的感覺。“苦”還可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，幫助人們從緊張的心理狀態(tài)中松弛下來，緩解由疲勞和煩惱帶來的惡劣情緒。

提高記憶。

研究表明，嗅聞巧克力可刺激記憶。因此，在校學(xué)生常食苦味食物有助于增強記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。

解濕除燥。

苦味食物還有解濕除燥、促進內(nèi)分泌的功效，當(dāng)炎熱天氣人體消化酶功能出現(xiàn)障礙，味覺衰退或減弱時，吃點苦味食物就會使之恢復(fù)正常。所以中醫(yī)認為，一年四季均應(yīng)適當(dāng)吃些苦味食物，夏季尤為適宜。

調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。

酸性食物包括谷類、米面、糖類、肉類、蛋類等，如果只食用這類食物，血液就會接近酸性。當(dāng)人體血液酸性化時，人的手腳就會發(fā)涼、易感冒、傷口不易愈合，嚴(yán)重時可直接影響大腦和神經(jīng)的功能。要預(yù)防“酸性體質(zhì)”，就要適量進食一些屬于堿性食物的水果和蔬菜，特別是那些苦味食物。這樣可以預(yù)防體內(nèi)酸性過高并中和酸性，達到機體的酸堿平衡。

應(yīng)特別強調(diào)的是，嬰幼兒也要注意苦味食物的搭配，以防止因體內(nèi)酸堿失衡而使發(fā)育器官受到影響。因此，家長要適當(dāng)給孩子吃些含有苦味的食物。