現(xiàn)在正值北方毛豆大量上市的季節(jié)，大家一般都吃過(guò)毛豆，但是你對(duì)毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少呢?一起喝小編來(lái)了解一下。

1. 毛豆中的脂肪含量高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。

5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

7. 毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

8.新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。

9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

推薦家庭食用法∶

1：將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿ぃ�用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。

2：剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點(diǎn)心佳肴。

3：用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀(guān)。

4：江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)，用毛豆燒芋頭，以作應(yīng)節(jié)點(diǎn)食。

5：毛豆炒辣椒，別具風(fēng)味。

6：毛豆可以用醬鹽漬制，成為鼓油毛豆。

7：以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。

8：將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。