許多人吃面經(jīng)常是面條多，配菜少，營養(yǎng)很難達(dá)到平衡。其實，中醫(yī)指出，吃面條時配菜起碼要三種。

其實，菜碼并不是可有可無的。反而，為了營養(yǎng)均衡，菜碼需要多放，一碗面的蔬菜量最好達(dá)到200克以上，種類也要盡量豐富，最后能有以下三種。

蔬菜：如果是生吃，最好現(xiàn)吃現(xiàn)切，以免營養(yǎng)流失，色澤黯淡。常生吃的菜碼有黃瓜、蘿卜、香菜、西紅柿等。另外，將蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麥菜、菠菜等綠葉菜，還可以加一些蘑菇。焯菜時在沸水中加入1%的食鹽，能減少水溶性營養(yǎng)成分的流失。

豆制品：吃面最常見的營養(yǎng)問題是蛋白質(zhì)攝入不足。2兩面條中的蛋白質(zhì)只有10克，加上面醬中的蛋白質(zhì)也滿足不了一頓飯的需求。因此，菜碼中需要多加一些豆制品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。

雞蛋：如果在面里加個雞蛋，面條的營養(yǎng)會大大提升。吃湯面時可以將雞蛋直接打進(jìn)去做成荷包蛋，但吃撈面時怎么加入雞蛋呢?

知道了吃面條時配菜起碼要三種，不妨學(xué)習(xí)日式或韓式?jīng)雒娴姆椒�，將煮熟的整蛋切開放入面中，當(dāng)然，放個煎雞蛋也不錯。