很多人喜歡吃面包，但是又害怕會(huì)發(fā)胖，其實(shí)，面包越硬熱量越低，從熱量上說(shuō)，越硬的面包熱量越低。

面包按用途可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類;按質(zhì)感可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類;按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。

主食面包也稱為咸面包，以面粉計(jì)，含糖量在10%以下，加鹽量在1.5%左右，白吐司、三明治、漢堡包都屬于此類。而點(diǎn)心面包也可以稱為甜面包，以面粉計(jì)，加糖量一般超過(guò)15%，此外還會(huì)加入其他輔料，果子面包、維生素面包、水果面包等屬于此類。

從熱量上說(shuō)，越硬的面包熱量越低。歐洲人把面包當(dāng)主食，偏愛(ài)充滿嚼勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛(ài)口感松軟的面包。實(shí)際上，硬面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，法式主食面包和俄式“大列巴”就屬于這一類。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包，油脂約占10%，含熱量較高。含熱量最高的是丹麥面包，它又稱起酥起層面包，一般要加入20%—30%的黃油或“起酥油”，才能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常見(jiàn)的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等也屬于此類。因?yàn)楹�飽和脂肪及熱量�?shí)在太多，每周最好別超過(guò)一個(gè)。此外，味道非常香的面包熱量肯定不低，因?yàn)檫@是脂肪特有的香味。購(gòu)買時(shí)還可以觀察面包的表面和包裝，如果表面能看到明顯的油光，包裝袋和墊紙上也有油漬，這樣的面包熱量也很高，還是少買為妙。

全麥面包算是面包中的“健康明星”。然而，有些面包看起來(lái)顏色發(fā)褐，不是很軟，肉眼甚至能看到麥麩的小粒，其實(shí)本質(zhì)上仍然是白面包。有的商家會(huì)用精白粉做面包，只是外面裝扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色，只添加10%—20%的全麥面粉，或者在面包皮上加燕麥片。這時(shí)，注意看一下配料表就能識(shí)破商家的小伎倆，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥面包。

跟饅頭相比，面包中已經(jīng)有了不少的蛋白質(zhì)，所以吃了面包，其他的高蛋白食品比如雞蛋、牛奶等，一定要酌情減少�？梢源钆涠�?jié){或低脂奶，水果和蔬菜也可以多吃一些。此外，如果用面包當(dāng)主食，食用量要比饅頭少。比如平時(shí)一頓吃100克饅頭，面包吃50克就夠了。人們可以根據(jù)三餐選擇不同的面包。

知道了面包越硬熱量越低，熱量高的酥皮面包可以早上吃，熱量中等的吐司面包、漢堡包可以中午吃，晚上吃點(diǎn)低熱量高纖維的全麥面包，有助消化。