冬筍頻繁出現(xiàn)在酒樓餐廳的菜譜上，很多人都比較喜歡吃，其實(shí)，中醫(yī)指出，冬筍是良藥也是佳肴。

冬筍頻繁出現(xiàn)在酒樓餐廳的菜譜上，而且也確實(shí)是大眾的家常菜肴。鮮冬筍剝皮后，炒雞蛋、燒肉片、煲湯等，確實(shí)“味極鮮美”。冬筍有“素食第一品”之說(shuō)，頗受養(yǎng)生者的重視，享有盛譽(yù)。宋代大詩(shī)人蘇東坡力贊吃筍的好處：“若要不瘦又不俗，還是天天筍悶肉。”傳說(shuō)清朝康熙皇帝南巡時(shí)，曹雪芹的祖父曹寅和其妻兄李煦，曾專以冬筍燒出多種名菜博得了皇上的歡心�！都t樓夢(mèng)》中榮寧兩府也把“火腿鮮筍湯”等列為上品。

干冬筍燒肉也很好吃，不過(guò)干冬筍先要用水浸泡數(shù)小時(shí)。斑竹的“幼兒”竹筍，明顯比毛竹類的冬筍小，但無(wú)論是哪種筍，味道都是極美的。

不僅味美，冬筍還是一味良藥。李時(shí)珍在《本草綱目》書中指出，冬筍有“化熱、消痰、爽胃”之療效。學(xué)過(guò)中醫(yī)的都知道，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能。用筍片煲老雞湯，據(jù)說(shuō)對(duì)增強(qiáng)人體抵抗力、預(yù)防感冒有一定的功效呢。天柱竹筍，有與天下竹筍相同的特點(diǎn)：低脂肪、低碳水化合物、多纖維，食后可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘，減降多余的脂肪，這對(duì)于預(yù)防癌癥，尤其是消化道癌癥等是十分有益的。

冬筍乃佳肴良藥的原材料之一，這肯定沒(méi)有問(wèn)題。但古人告訴我們“天下物無(wú)獨(dú)必有對(duì)”，冬筍也不例外。譬如：冬筍不宜與豆腐同食，同食容易釀生結(jié)石。冬筍不可與鷓鴣肉同食，清代名醫(yī)王孟英在《隨息居飲食譜》中指出：鷓鴣肉“不可與竹筍同食，令人小腹脹。”

知道了冬筍是良藥也是佳肴，干冬筍燒肉也很好吃，不過(guò)干冬筍先要用水浸泡數(shù)小時(shí)。斑竹的“幼兒”竹筍，明顯比毛竹類的冬筍小，但無(wú)論是哪種筍，味道都是極美的。