玉米是常見的食物，我們都知道常吃五谷雜糧具有很好的養(yǎng)生功效。研究表明，玉米對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處，尤其是藍黑色玉米養(yǎng)生功效更佳。

抗氧化成分更多

研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。墨西哥和委內(nèi)瑞拉的研究人員在一份報告中稱，與用白色玉米制作的普通玉米餅相比，用藍黑色玉米制作的玉米餅含有更多的蛋白質(zhì)和較少的淀粉，營養(yǎng)價值更高。

除富含蛋白質(zhì)外，藍黑色玉米餅中還含有更多的抗氧化成分。另外，藍色玉米餅中所含的一些成分還有助于預防結(jié)腸癌和其他一些疾病。

淀粉含量少血糖波動慢

通過研究者一系列試驗，藍黑色玉米餅中所含的蛋白質(zhì)比普通玉米餅多大約20%。普通玉米餅的淀粉含量為75%，藍色玉米餅只有69%。

此外，普通玉米餅的血糖生成指數(shù)也比藍色玉米餅高。食物血糖生成指數(shù)是指一種食物能夠引起人體血糖水平升高多少的能力。高血糖生成指數(shù)的食物中的葡萄糖會很快進入血液，導致人體血糖快速升高，而低血糖生成指數(shù)的食物中的葡萄糖則能緩慢、平穩(wěn)地進入血液。