生活中，菇類是蔬菜中的一大類，也是我們餐桌上不可缺少的一族，營養(yǎng)專家分析說菇類是一類高蛋白、低脂肪的食物，它的養(yǎng)生保健功效也是很強大的。

蘑菇能夠苗條身材。

菇類食用菌中含有大量的纖維素與優(yōu)質(zhì)蛋白，這兩種成分都是瘦身減肥者所必需的。此外，菇類食物中所含的熱量與脂肪都很少，因而吃菇類食品既能吃飽吃好，還不會有發(fā)福之慮。香菇被人們譽為“蘑菇皇后”。香菇具有很高的藥用價值，能夠健運脾胃、理氣化痰，對于治療食欲不振、吐瀉乏力、小便渾濁等具有顯著的效果。與其他菇類相比，香菇所含維生素D的數(shù)量最多，因此多吃香菇有益于骨骼與牙齒的保健。

抗病毒與降低血壓。

蘑菇具有降低血壓、防治心臟病的作用。因此，凡是高血壓與心臟病患者應當經(jīng)常吃蘑菇，對于疾病的康復十分有利。此外，蘑菇還能夠誘導人體產(chǎn)生更多的干擾素，有助于對抗各種病毒對人體的侵擾，從而預防感冒與炎癥的發(fā)生。

防治癌癥。

日本的研究顯示，蘑菇有助于防治胃癌;香菇中的“多糖體”類物質(zhì)，具有增強免疫系統(tǒng)功能，抑制腫瘤細胞生成的作用。并且，在腫瘤病人的化療期間，給病人應用濃縮的“多糖體”成分，獲得了顯著的治療效果。因此，經(jīng)常食用蘑菇，能有效地防止各種癌癥的發(fā)生。

美容養(yǎng)顏。

菇類食物中含有豐富的B族維生素，這些維生素具有美白肌膚、養(yǎng)護秀發(fā)的作用。另外，菇類食物所含的鐵質(zhì)也十分充足，這不但有利于血液的形成，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。由此可知，蘑菇類食品能夠亮澤頭發(fā)，滋潤皮膚。

草菇以富含維生素c而著稱，并能夠使人體保持正常的糖代謝與神經(jīng)傳導功能。鮮草菇中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鈉，以及大量維生素，如維生素B、C等。草菇性涼，味甘、微咸，無毒�？裳a脾益氣、清熱解暑，有提高免疫力、加速傷口和創(chuàng)傷愈合等功效。它還具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用，可使鉛、砷、苯等與維生素c結合形成抗壞血酸鹽，隨小便排出體外，并能阻止體內(nèi)亞硝鹽的形成等。蘑菇含有30多種人體不可缺少的酶類物質(zhì)，具有增強消化功能，促進新陳代謝以及維護身體其他一些正常機能的作用。