月子期間說是生病之后，家人總是會燉一鍋雞湯給病人喝，在中國的歷史記載中，雞湯是很補(bǔ)的，下面是保健專家關(guān)于雞湯營養(yǎng)的分析。

自古我國就流傳著“吃肉不如喝湯”、“吃豬不如吃雞”的說法，可見雞湯在廣大人民的心目中是十分重要的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。每逢過年過節(jié)、辦喜事，都少不了雞湯的身影。傳統(tǒng)的雞湯的燉法是：將雞塊、輔料連同姜片一并放入燉盅，淋酒一大匙， 加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸，有的地方用高壓鍋，四十分鐘后油鹽調(diào)味即可。

對于入湯的雞，根據(jù)傳統(tǒng)是要選擇“土雞”為佳，因為“土雞”的營養(yǎng)價值較飼養(yǎng)場出產(chǎn)的“洋雞”要高很多，才能起到滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞湯熬好了以后出爐，香飄四溢，聞著都覺得渾身舒暢，這時，人們往往會先將湯盛給需要補(bǔ)身的人，長輩們通常會告訴我們：這湯的精華可都在這湯水里了，喝湯補(bǔ)身最好了。這時，特別是在某些偏愛素食的家庭，往往就將湯中之肉棄之而后快了。難道雞湯的價值真的就只在這湯里，肉就索然無味了?雞湯的營養(yǎng)價值又在于哪里呢?

保健經(jīng)書：

按照常理分析，熬湯的過程會將食材中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放到湯水里，湯水變得營養(yǎng)豐富，但是對于雞湯卻不是這樣。雖然經(jīng)過了長期的煲湯過程，但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很高，客觀上來說并不營養(yǎng)。

這樣看來，人們傳統(tǒng)意義上具有豐富營養(yǎng)的雞湯其實并沒有人們所預(yù)想的功效，雞湯也并不是對體弱、體虛的人都有滋補(bǔ)奇效的靈丹妙藥。多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對瘦弱、營養(yǎng)不良的人還是有一定的幫助的，但對一些心血管病人和痛風(fēng)病人來說，飲用大量的雞湯反而對身體很不利。

恰恰雞湯里的雞肉才是營養(yǎng)豐富的寶貝。經(jīng)過長期高溫烹煮，此時的雞肉已經(jīng)被燉得很爛，容易消化也利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收。因此，對于需要補(bǔ)身的人來說，想要獲得更好的營養(yǎng)，還是應(yīng)該主動吃湯里的雞肉，適當(dāng)喝一些湯當(dāng)作調(diào)味，這才是科學(xué)有效的滋補(bǔ)。

健康傳家寶：

除了心血管病人和痛風(fēng)病人外，喝雞湯對以下人群也會造成影響：

l 胃酸過多的人：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

l 膽道疾病的人：膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

l 腎功能不全的人：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。