大白菜是冬季最常見的蔬菜，有“冬日白菜美如筍”之美譽，白菜雖然很普通，但是其養(yǎng)生功效卻不一般，專家介紹，冬季吃白菜更利于保健養(yǎng)生，下面我們就為大家介紹吃白菜的功效。

吃白菜潤腸通便

白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。同時，白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸外，還含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

吃白菜養(yǎng)顏護膚

大白菜含水量很高，約95%，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

吃白菜能補鈣

大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

吃白菜可防癌

美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。

自制干白菜

北方人喜歡吃大白菜，白菜的外幫由于長時間暴露在空氣中，其中的水分就失去了，吃起來口感不好，有些人就會把白菜的外幫丟棄，我覺得很可惜，我一般會將白菜外層的老幫掰下來，用夾子夾好掛在陽臺的晾衣繩上，經過太陽的照射，白菜幫就會變成干白菜，然后收集起來，用塑料袋包好，想吃的時候拿出來用涼水泡軟洗凈，燉菜的時候放進去味道特別好。

圓白菜變酸菜

將圓白菜順著根莖切成兩半，用開水分別均勻地澆在兩半圓白菜表面，并讓開水沒過圓白菜，將它自然放涼，并浸泡24個小時。之后圓白菜開始變酸，將它撈出來用流動水清洗一遍曬干。炒之前把它的水分擠干，和辣椒、肉絲一起炒，是非常下飯的一道菜。