中醫(yī)非常重視食療的功效，中醫(yī)有句話講，逢黑必補(bǔ)，可見(jiàn)黑色食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，黑豆一種常見(jiàn)的黑色食物，那么黑豆都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效呢?下面為大家詳細(xì)的介紹一番。

【簡(jiǎn)介】為豆科草本植物大豆的黑色種子。異名：烏豆、黑大豆。

【功用】補(bǔ)腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。

【主治】腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數(shù);肝腎陰虛，頭暈?zāi)垦�，視物昏暗，或須發(fā)早白，腳氣水腫，或濕痹拘攣、腰痛;腹中攣急作痛或?yàn)a痢腹痛;服藥中毒或飲酒過(guò)多等。李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”

【成分】：含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮、皂苷等。

【性味歸經(jīng)】：味甘，性平。入脾、腎經(jīng)。

【用法】：煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食。

【注意】：本品生用、煎煮偏寒，炒食性溫，過(guò)食不易消化。

【應(yīng)用舉例】

1.黑豆(炒香)、天花粉各等份，研為細(xì)末，面糊為丸。每次15克，每日2次。臨用時(shí)另用黑豆15克煎湯服食。用治腎虛消渴。

2.黑豆250克，炒熟，趁熱用黃酒500克浸泡數(shù)日，每次服一杯半酒杯。用于陰虛陽(yáng)亢，虛風(fēng)上擾，眩暈頭痛，虛煩發(fā)熱等。

3.黑豆250克，加水適量，以小火久煎至湯液濃厚，飲服。用于脾虛水腫，小便不利，體倦乏力等。