核桃是常見的一種干果，是四大著名干果之一，核桃的營養(yǎng)價值豐富，保健功效也極佳，是很好的健腦食物，下面我們就為大家詳細的介紹一下核桃養(yǎng)生功效，順便為大家推薦兩款核桃美食。

核桃，味甘，性平、溫;入腎、肺、大腸經。補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，殺蟲攻毒之功效。主治癰腫、麻風、疥癬、梅毒、白禿等瘡，潤須發(fā)。多吃能補腦益智，健壯體質，潤肌澤容，烏須黑發(fā)。

每100克核桃含有能量627千卡、蛋白質14.9克、脂肪58.8克、碳水化合物19.1 克、葉102.6微克、膳食纖維9.5克、維生素A5微克、胡蘿卜素30微克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.14毫克、煙酸0.9毫克、維生素C1毫克、維生素E43.21毫克、鈣56毫克、磷294毫克、鉀385毫克、鈉6.4毫克、碘10.4微克、鎂131毫克、鐵2.7毫克、鋅2.17毫克、硒 4.62微克、銅1.17毫克、錳3.44毫克。

現(xiàn)代研究表明：核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。

【溫馨提示】腹瀉、陰虛火旺、痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者不宜服用。

核桃燉蛋

【原料】核桃仁1把，紅糖適量，小土雞蛋5個。

【做法】將核桃仁切碎，碗內打入三個雞蛋，打散，倒入適量清水，繼續(xù)攪拌均勻(要加酒和姜汁的，在這同時加入攪拌均勻即可)。盅內底部先灑上適量紅糖，倒入攪拌好的蛋液，灑入核桃碎，再次直接打入一整個的雞蛋，入鍋內蒸，大火燒開后再燒上8-10分鐘左右。在蒸好的核桃表面再次灑上紅糖即可食用。

【功效】養(yǎng)血補虛，潤膚美容。

核桃粥

【原料】核桃4個，銀耳、大米、小米、冰糖各適量。

【做法】銀耳用水泡一個小時后，摘成小朵，去掉黃蒂，將大米、小米、核桃仁倒入鍋中，加入適量水。水開后，米快開花時，倒入銀耳。依照個人口味放入適量冰糖。直至煮到粥粘稠即可。

【功效】益智健腦，滋陰潤燥。

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