榛子、核桃、杏仁、腰果，被人們稱為“世界四大堅(jiān)果”，今天為大家介紹的就是其中的腰果，腰果的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含油脂，可以起到可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老的效果，同時(shí)還可以提升人體的免疫力，預(yù)防各種疾病，下面我們就為大家詳細(xì)的介紹一下腰果的食療價(jià)值。

營養(yǎng)價(jià)值：

每100克腰果含蛋白質(zhì) 17.3克，脂肪 36.7克，碳水化合物 41.6克，膳食纖維 3.6克，灰分 2克，視黃醇 8毫克，硫胺素 0.27微克，核黃素 0.13毫克，尼克酸 1.3毫克，胡蘿卜素 49毫克，維生素E 3.17毫克，鈣 26毫克，鈉 251.3毫克，鋅 4.3毫克，錳 1.8毫克，磷 395毫克，鎂 153毫克，硒 34微克，鉀 503毫克，鐵 4.8毫克，銅 1.43毫克。

現(xiàn)代研究表明：腰果富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。適當(dāng)攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病、腦中風(fēng)和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進(jìn)老年人每天順利排便。它所含的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。

食譜推薦：

雞丁腰果

【原料】雞脯肉2塊，腰果100克，黃瓜 1根，白果 20幾顆，紅蘿卜 1根，胡椒粉、生粉、蠔油、油、鹽各適量。

【做法】將雞脯肉切成小寸丁， 加入適量的鹽、生粉、料酒和蠔油，抓勻后腌制五分鐘;冷水下鍋，將白果放入其中焯一下;同時(shí)在碗中用適量的鹽， 生粉、胡椒粉和水調(diào)配碗汁;鍋燒熱，放入適量的油，下入紅蘿卜丁煸炒;煸炒出微微紅油時(shí)下入腌制的雞丁一起翻炒;直至雞丁翻炒變色，下入黃瓜丁和白果翻炒;這時(shí)加入準(zhǔn)備好的碗汁勾芡;當(dāng)芡汁幾乎收完起鍋時(shí)放入熟的腰果;關(guān)火，翻炒一下，起鍋裝盤。

【功效】養(yǎng)血健腦、補(bǔ)虛安神。

腰果酥餅

【原料】花生米(炒熟的)100克，面粉(普通面粉)100克，細(xì)砂糖 45克，鹽 1/6小勺，色拉油 55-60克、腰果、蛋黃液各適量。

【做法】生花生米不加油炒熟后放入攪拌機(jī)打成花生粉。面粉過篩后，加入糖、鹽、花生粉。再加入色拉油。攪拌混合均勻。用手揉成團(tuán)。將面團(tuán)分成小圓球排放在烤盤上，頂部按上腰果壓扁，刷蛋黃液�？鞠漕A(yù)熱到170度，中層烤20分鐘左右，烤到表面呈微焦黃即可出爐。

【功效】潤肺化痰，健脾開胃。

【溫馨提示】

腰果一般人均可食用，但因腰果含油脂豐富，故不適合助功能嚴(yán)重不良者食用。 腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖。每日吃3-5顆即可。