米酒我們都不陌生，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟等，糯米是主要的原材料，酒味香醇，甜美，酒精含量也是比較低的，深受大家的喜歡，研究發(fā)現，米酒也是很好的保健食材，可以起到補血養(yǎng)顏的功效，下面就為大家介紹一下米酒的功效與作用。

米酒的作用

1、對胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

4、產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。

6、米酒作為調味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發(fā)現并巧妙地加以采用不無關系。

米酒的其他神奇功效

1、解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘后，會發(fā)現前半段已經感覺有解凍后黏黏的液體在上面，而后半段還是凍得像棍子。

2、恢復松軟。在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉一下，轉好以后會發(fā)現面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。

3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分鐘后，用生姜末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

4、美容。用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用哦。還有美白嫩膚的功效。

5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。

如何辨認選購米酒?

首先，優(yōu)質的米酒，白底紅色標簽都是鮮明而有光澤的，劣質的米酒是暗淡的，而且有脫色的感覺;

其次，優(yōu)質米酒由于都是機械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標簽均是整齊而平滑的，劣質米酒通常是封口比較粗糙，標簽粘合起皺，不平滑，容易脫落;

最后，在酒瓶封口與瓶身標簽上均有一個批號與生產日期，優(yōu)質米酒封口與瓶身標簽的批號與生產日期都是上下對齊的，而且字體是清晰的，大小是一樣的。

所以消費者在購買時，要留個心眼，一定要索票索證，保留好單據。