生活中我們經(jīng)常告訴大家要多多食用綠色蔬菜，綠色蔬菜可以為身體提供各種營養(yǎng)元素，當(dāng)然蔬菜的顏色不僅僅局限于綠色，還有很多的顏色，紅色、橙色、藍(lán)色等等，不同顏色的蔬菜養(yǎng)生功效也是各有不同的，下面就為大家介紹各種顏色蔬菜的養(yǎng)生功效。

綠色

綠色蔬菜，也即是我們平常說的青菜，是最主流的蔬菜，也是被人們認(rèn)識(shí)最深、肯定最多的蔬菜。

綠色蔬菜中含有大量的葉黃素，葉黃素是一種絕佳的抗氧化劑，也是類胡蘿卜素家族中的一員，可防止白內(nèi)障、色素性視網(wǎng)膜炎和黃斑變性等眼科疾病。但為什么葉黃素會(huì)存在于綠色蔬菜中呢?而我們又該如何選擇葉黃素更多的蔬菜呢?

因?yàn)楫?dāng)陽光照射到綠色蔬菜上的葉綠素時(shí)，葉綠色會(huì)產(chǎn)生大量自由基，而為了對(duì)抗自由基，抗氧化劑——葉黃素就應(yīng)運(yùn)而生了。所以，綠色蔬菜里會(huì)含有大量的葉黃素，也因此，綠色蔬菜的顏色越深，所包含的葉綠素和葉黃素也就越多。

紅色

紅色，是一種火辣辣的顏色，它給我們的感覺不如綠色般溫柔自然，但卻更讓我們血流加速，而事實(shí)上，紅色蔬菜能帶給我們的好處也的確更多更強(qiáng)。

紅色蔬菜中所含的類胡蘿卜素，除了能抗癌外，還能增加人體防御系統(tǒng)中細(xì)胞的活力，多吃紅色蔬菜，我們的免疫力自然也會(huì)大大增強(qiáng)。

從一項(xiàng)針對(duì)88位老年女性進(jìn)行的研究中可以發(fā)現(xiàn)，血液中番茄紅素含量高的老年女性，自我照護(hù)的能力要比含量低的老年女性高3.6倍。這表明蕃茄能強(qiáng)化人體對(duì)抗因年齡增長所衍生的體力衰退現(xiàn)象。

而紅辣椒除了加速血液循環(huán)外，也有很好的抗衰老作用，它含有的辣椒紅素能抵抗人體的氧化。它還能和其他色素一起協(xié)同作用，抑制學(xué)習(xí)能力和記憶力的衰退，激發(fā)人體巨噬細(xì)胞的活力，幫助它們消滅致病微生物。

橙色

說起橙色蔬菜，大家必定會(huì)想起胡蘿卜，確實(shí)，橙色蔬菜大都含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素?fù)碛袕?qiáng)大的抗癌作用，這是被醫(yī)學(xué)界長期認(rèn)定的。因此，多吃胡蘿卜、南瓜等橙色蔬菜，我們細(xì)胞癌變的幾率也會(huì)大大降低。

而胡蘿卜素在進(jìn)入人體消化器官后，也會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，所以胡蘿卜素也是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品。而維生素A可以保護(hù)眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。