鯰魚(yú)是大眾都非常喜歡食用的一種魚(yú)。鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，并且肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)。鯰魚(yú)不單單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有很大的藥用價(jià)值。一些體虛，氣虛，營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后身體虛弱的人非常適合吃鯰魚(yú)。那么現(xiàn)在小編給大家介紹一款非常有營(yíng)養(yǎng)的大蒜煮鯰魚(yú)的做法，大家一起看看吧!

大蒜煮鯰魚(yú)的制作材料：

主料：鯰魚(yú)450克

調(diào)料：大蒜(白皮)50克、香菜15克、泡椒15克、豆瓣醬10克、植物油100克、料酒15克、鹽5克、大蔥15克、姜10克、白砂糖20克、醬油10克、醋10克、淀粉(玉米)15克、江米酒10克

教您大蒜煮鯰魚(yú)怎么做，如何做大蒜煮鯰魚(yú)才好吃

1、將鯰魚(yú)從腹部開(kāi)口，去掉內(nèi)臟、用潔布擦凈血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段;

2、大蒜選大小一致，修齊，洗凈裝碗中，加精鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟取出晾涼;

3、泡紅辣椒去籽切成段;

4、郫縣豆瓣醬剁細(xì);

5、香菜洗凈，切成段;

6、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入鯰魚(yú)稍炸，撈起;

7、鍋內(nèi)留底油，放入郫縣豆瓣醬炒至紅色時(shí)，加入高湯(250克);

8、待燒沸后撈去豆瓣渣，放入鯰魚(yú)、精鹽、醬油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡紅辣椒段、蔥段、姜片;

9、煮沸后改用小火，加蓋煮至魚(yú)熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時(shí)，將魚(yú)鏟入盤(pán)中擺好;

10、鍋中原湯煮至濃稠，烹入醋，起鍋淋在魚(yú)身上，香菜段擺在盤(pán)中即可。

大蒜煮鯰魚(yú)的制作要訣：

因?yàn)轹郁~(yú)制作過(guò)程中要炸制，所以預(yù)備植物油500克。