目前，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，我們的菜市場(chǎng)上菜品開(kāi)始豐富多彩，不像以前只有白菜、蘿卜之類(lèi)的，各種各樣的新鮮蔬菜進(jìn)入到我們的餐桌，成為每頓飯的主角。那么，長(zhǎng)豆角在這個(gè)季節(jié)是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。那么今天小編總結(jié)了長(zhǎng)豆角的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，一起來(lái)看看吧!

長(zhǎng)豆角的藥用價(jià)值

大部分人只知道豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。

中醫(yī)認(rèn)為，豆類(lèi)蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。另外，豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

西醫(yī)認(rèn)為，豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦聰慧，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿(mǎn)，可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

長(zhǎng)豆角的食用價(jià)值

專(zhuān)家介紹說(shuō)，豇豆作為一種人們喜愛(ài)吃的蔬菜，提供了易于人體消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等，可補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分。而且具有維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)飲食。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆中還含有較多的不飽和脂肪酸，不含膽固醇。

豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

小編在這里說(shuō)了這么多豆角的好處，最好，提醒大家如何挑選豆角，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)豆粗細(xì)均勻、籽粒飽滿(mǎn)、色澤鮮艷的就是比較好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡的，都是比較不好的豆角。