有句老話這么說(shuō)的：“五九六九，河邊看柳，七九花開(kāi)，八九燕來(lái)。”每年的3-4月份，冬末春初之際，柳樹(shù)就開(kāi)始冒綠芽了。古詩(shī)云“不知細(xì)葉誰(shuí)裁出，二月春風(fēng)似剪刀”。說(shuō)是河邊看柳，其實(shí)是看柳樹(shù)發(fā)芽。早春時(shí)節(jié)，春光明媚，工作之際流連于春色之中，是否總感覺(jué)缺少點(diǎn)什么?是的，除了美景之外，春季是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，柳芽青青，待君品嘗。

柳樹(shù)全身是寶。據(jù)《本草綱目》記載，柳之根、皮、枝、葉均可入藥，有祛痰明目，清熱解毒，利尿防風(fēng)之效。如柳花研汁，可治黃疸、咳血、吐血、便血、血淋和婦女經(jīng)閉。外敷可治牙痛。柳葉含豐富的鞣質(zhì)，有利尿、消炎、解毒作用。現(xiàn)代科學(xué)則證明，柳樹(shù)皮可治感冒，柳樹(shù)花可治吐血、咯血等;柳樹(shù)能止血療痹治惡瘡。

我國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期就有春天吃柳葉、柳芽的習(xí)慣。柳樹(shù)葉、芽每年春夏兩季都可采摘。新鮮柳葉熬至水煎服，有清熱解毒、利濕消腫之功；柳枝，是中醫(yī)傳統(tǒng)的接骨妙藥；柳根，祛風(fēng)利濕、消腫止痛，可治療乳痛、牙痛等疾病；柳樹(shù)皮，有除痰明目、解熱鎮(zhèn)痛的神奇功效。新鮮柳芽開(kāi)花前采摘下來(lái)用開(kāi)水燙一下，再焯涼水把苦味泡出，撒點(diǎn)鹽、麻油、醋或拌上蒜泥、姜汁和黃醬。北方人喜歡把玉米面和柳芽揉在一起貼餅子；南方則更喜歡把柳芽曬干到夏天用油炸著吃的。剛萌發(fā)的新鮮嫩柳芽曬干制茶，用開(kāi)水沖泡，清香甘冽。

吃柳要注意一點(diǎn)，柳樹(shù)有毒部位是老葉、樹(shù)皮。過(guò)量食用后會(huì)引起中毒，具體癥狀表現(xiàn)為冒 汗、口渴、嘔吐、血管擴(kuò)張、耳鳴、視覺(jué)模糊，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)呼吸困難、昏睡終日、喪失知覺(jué)等癥狀。

事實(shí)上關(guān)于柳樹(shù)葉、柳樹(shù)芽的具體營(yíng)養(yǎng)成分，國(guó)內(nèi)甚至世界上目沒(méi)有詳細(xì)的文獻(xiàn)記載�？紤]柳樹(shù)對(duì)環(huán)境綠化作用，我們還是應(yīng)該愛(ài)護(hù)樹(shù)木。不能為了一時(shí)滿足自己的口味，去肆意抽枝撥芽。君子再愛(ài)吃，取之也要有個(gè)道。

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