清明時節(jié)雨紛紛，煙花四月，春風(fēng)熙暖，路邊野菜飄香。野菜是解放前人民大眾的充饑食物，如今搖身一變被尊為飯桌上的風(fēng)情野味，灰不溜秋的野菜現(xiàn)已被人們視為一種理想的春季進(jìn)補食材，有“綠色天然食品”、“環(huán)保保健食品”之譽。野菜不僅價格便宜豐富餐桌種類，很多還能防病治病。這里細(xì)數(shù)最常見的五種野菜食補功效，下面一一道來。

一、蒲公英：清熱解毒

蒲公英又叫黃花地丁，主要功能是清熱解毒、消腫利尿。肝病病人經(jīng)常食用對保肝有極大的好處。開水焯過后生吃、炒食或做湯都可以，如涼拌蒲公英、海蜇皮拌蒲公英;新鮮蒲公英或者曬干后還能配綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯蒲公英綠茶，清熱解毒，消炎利腫效果極好。

二、香椿：美容駐顏

香椿芽是春季非常熱門的一種野菜，新鮮香椿芽價格一路飆升，可見其受歡迎程度。新鮮香椿芽含有大量維生素C、維生素E，還含有豐富蛋白質(zhì)、磷、鐵等。香椿芽有一種特殊的清香味，這種香味是因為其含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物�？梢越∑㈤_胃，增加食欲，解毒養(yǎng)顏，多多食用可潤澤皮膚，美容駐顏。有一點要注意，香椿芽食用前要用開水燙一下，可以減少芽內(nèi)亞硝酸鹽含量。另外，香椿是“發(fā)物”，有傷口患者少吃。

三、薺菜：天然“健胃消食片“

中醫(yī)認(rèn)為薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》指出，薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效。民間有“一碗薺菜勝過一顆靈丹”的說法。春天去田野里摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。相比其他野菜，薺菜含有大量天然纖維素，食用后會促進(jìn)腸道蠕動，排毒通便之功效。薺菜性寒涼，虛寒體質(zhì)不宜多食，否則會加重病情。

四、莧菜：滋陰潤燥

莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。