隨著生活水平的提升，我們的飲食也是越來(lái)越講究，綠色健康無(wú)污染是我們飲食的一個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)，野菜正迎合了人們的需求，逐漸走進(jìn)了我們的生活，走上了飯桌，但是需要提醒大家的是，野菜雖好，但要防食物中毒。

眼下，走進(jìn)菜市場(chǎng)，最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：棠梨花、金雀花、魚腥草、板藍(lán)根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩綠的枝葉，嬌艷的花朵，全都成了餐桌上的美食，真讓人一樣也舍不得放棄，樣樣都想嘗個(gè)遍。

解讀 為什么會(huì)中毒

據(jù)衛(wèi)生專家介紹，原因主要有以下幾種：

1.植物嫩芽有毒，成熟以后才可以食用，如黃花菜等。

2.植物的嫩芽可食，成熟或較大的不可食，如灰菜等。

3.外觀看起來(lái)很像普通蔬菜可食，但實(shí)際上是有毒野菜，如野芹菜、野韭菜。

4.本來(lái)可食，但被農(nóng)藥、鼠藥、化肥污染的蔬菜導(dǎo)致不可食。

5.中藥類植物不同季節(jié)、不同部位、食入多少都表現(xiàn)出不同的作用，如板藍(lán)根等。

提醒 哪些要小心吃

野菜品種繁多，有些野菜有毒;有些野菜有中藥性能;有些烹調(diào)不恰當(dāng)會(huì)產(chǎn)生毒性。據(jù)衛(wèi)生專家介紹，常見(jiàn)會(huì)引起中毒的野菜有：黃花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板藍(lán)根等。

NO.1 黃花菜：食用前先用清水浸泡，再用沸水漂燙，棄湯后加工烹調(diào)，無(wú)苦澀味時(shí)方可食用，每次食用不宜過(guò)量，未煮熟煮透時(shí)不可食用。

NO.2 苦刺花、水蕨菜、板藍(lán)根等藥食同源野菜：大多性寒未苦，須用開(kāi)水漂洗，無(wú)苦澀味時(shí)方可食用。食用不宜過(guò)多，防止發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

NO.3 金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜：大多性溫平，食用前用溫水清漂撿出雜物后加工食用，過(guò)多食用時(shí)會(huì)引起頭暈、頭痛等不適。

NO.4 生長(zhǎng)于菜園邊，田頭間的水芹菜、薄荷、酸蕎桿、灰條菜等野菜，有時(shí)也會(huì)因農(nóng)藥化肥污染而導(dǎo)致不能食用。