蘆筍是一種常見的蔬菜，蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，是世界十大名菜之一，享有“蔬菜之王”的美稱，那么蘆筍都能有哪些食用方法呢?生吃能行么?來聽聽美食專家的介紹。

蘆筍可以生吃嗎

蘆筍是可以生吃的蔬菜，而且生吃更能保留其中的營養(yǎng)成分。但是，蘆筍同時(shí)也是高草酸的蔬菜，直接生食會(huì)導(dǎo)致攝入大量草酸，對健康不利。因此，中國吃網(wǎng)建議喜歡生吃蘆筍的朋友將蘆筍切段后，稍微用開水焯燙片刻，這樣就可以除去其中的大部分草酸，吃起來更健康。

此外，除了常見的青色和白色蘆筍外，市場上還有一種紫蘆筍，它是一種水果型的蘆筍，質(zhì)地細(xì)嫩、微甜多汁，而且沒有苦澀味，是一種高級生食蔬菜品種，完全可以直接生吃。

蘆筍的食用方法

清炒蘆筍百合

準(zhǔn)備的食材有蘆筍，百合;調(diào)味料有食鹽，味精，食用油，胡椒粉(依照個(gè)人口味添加)。 首先，熱油鍋，再將洗凈的百合放入，依次添加食鹽、胡椒粉，待百合變色之后取出;再次將油倒進(jìn)鍋中，將切好的蘆筍倒入翻炒，放入適量的調(diào)味料，蘆筍變色后加入翻炒過的百合，翻炒兩下(時(shí)間不可太久，影響蘆筍口感)，即可出鍋食用。

此道菜肴，口感清新，健胃潤肺，營養(yǎng)豐富，抗癌抗氧化，適合各類人群享用，有助于提高人體的抗病能力。

法式蘆筍濃湯

需要準(zhǔn)備的材料如下：蘆筍250g，奶油50ml，雞湯150ml，水500ml，土豆一個(gè)，雞蛋黃一個(gè)，適量的食鹽與白胡椒。

首先，土豆去皮并將其切成大塊，之后往鍋中倒入500ml的水并用大火煮沸;再將蘆筍清理干凈，用刀切成均勻的小段，并將其放入鍋中，選用小火，煮15分鐘左右，再將它從鍋中取出，放到?jīng)鏊�中浸泡。下一步，往鍋中倒入切好的土豆、雞湯，用文火煮25分鐘左右取出，接著，使用攪拌機(jī)攪拌蘆筍與土豆，并添加雞蛋黃與適量的奶油，將其搗成泥，最后，將所有食材放入鍋中，加入適量的調(diào)味料，加水煮沸。

濃湯是法國菜的特色，口感更加嫩滑，并且做成濃湯之后，蘆筍以及其他食物的營養(yǎng)更易被人體所吸收與消化，是一道老少皆宜的菜肴。

涼拌

涼拌蘆筍保持了最大程度上的原汁原味，將剝好、洗干凈的蘆筍煮熟(但不能煮爛)后用冷水泡過，撒上調(diào)料即可食用，具有色澤碧綠、鮮美爽脆之特點(diǎn);主要用料有：生姜、味精、鹽、香油;根據(jù)個(gè)人口味不同，可加辣椒、醋等。

蘆筍炒肉

這是餐廳常見的一道菜，蘆筍炒肉可配豬羊牛肉，以豬肉最為常見，可保蘆筍不被串味。做法為：油鍋放蔥、姜、辣椒，炸開后將準(zhǔn)備好的肉片入鍋后炒白，然后放入準(zhǔn)備好的蘆筍，可切開成條，也可切成片，然后放入調(diào)料，以大火炒熟。蘆筍炒肉本來蘆筍是“賓”，肉是“主”，但餐桌上往往發(fā)生喧賓奪主的情況：蘆筍被吃盡，而肉還剩很多;足見其受歡迎的程度。

蘆筍湯

蘆筍湯需要的原料有：蘆筍、蘑菇、海米。將蘆筍洗凈、切除根部，切成片，海米泡軟，蘑菇撕成塊;先將海米煮沸后，將調(diào)料、切好的蘆筍、蘑菇一起放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮好為止。調(diào)料一般有味精、鹽、香油、胡椒等。蘆筍湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是家庭首選。

素炒

以蘆筍、胡蘿卜、香菇、白果為原料，以蔥、姜調(diào)味，先將蘆筍、胡蘿卜、香菇用開水煮到七成熟后撈出、切好備用，盡量將水分?jǐn)D干，鍋內(nèi)放油燒熱后，放入蔥、姜，沸后放入以上四菜，加調(diào)料，大火炒之，稍許便可出鍋。

以上就是為大家介紹的蘆筍的諸種做法，不難發(fā)現(xiàn)，做蘆筍非常簡單，學(xué)會(huì)這六種方法，可以讓家庭的餐桌更豐富。