豆?jié){、雞蛋都是生活中常見的營養(yǎng)食材，經常被作為早餐食用，很多人在打豆?jié){的時候會加上一個雞蛋，認為這樣搭配會讓營養(yǎng)更加的豐富，但是需要提醒大家的是，生豆?jié){和雞蛋是不同一起食用的，會影響到營養(yǎng)的吸收，影響身體的健康。

豆?jié){和雞蛋可以同吃嗎?傳言雞蛋不能與豆?jié){同吃的理由是豆?jié){和雞蛋中都有豐富的蛋白質，當豆?jié){和雞蛋中的蛋白質相遇的時候，就會形成一種難以被人體吸收的蛋白質物質，使其他的蛋白質分解受到阻礙，從而降低兩者的營養(yǎng)價值。也有人認為同樣的理由可以用于雞蛋和牛奶身上，因此便“舉一反三”地編造出牛奶和雞蛋不能同食的流言。

但是事實是生豆?jié){中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白結合確實會影響人體吸收，但胰蛋白酶并不耐熱，只要豆?jié){加熱的時間足夠長，胰蛋白酶就會被破壞，無法與雞蛋中的黏性蛋白結合，所謂“相克”的說法自然也就不存在了。所以如果豆?jié){煮的夠熟，雞蛋跟豆?jié){是可以同食的。

但是指的注意的是，用豆?jié){沖雞蛋的做法是不利于健康的，因為熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充分加熱，雞蛋中很容易含有一些致病細菌，如果沒有充分加熱滅菌的話，食用以后可能產生一些不良后果。盡管現(xiàn)代人很推崇“有機養(yǎng)殖”和“走地雞”，但其實“走地雞”的飼養(yǎng)條件、下蛋的環(huán)境通常難以保障雞蛋的衛(wèi)生，含有致病細菌的可能性更高，用豆?jié){來沖雞蛋的風險也就更大了，充分加熱殺菌顯得更為重要。

只要豆?jié){煮熟了，是可以跟雞蛋同吃的，大家在面對這些傳言的時候一定要懂得準確分辨。