香菇是生活中常見的菌類食材之一，香菇自古有“菇中之王”的美稱，可見香菇在飲食界的地位極高。香菇營養(yǎng)價值非常的豐富，同時香菇也是保健養(yǎng)生的佳品。下面我們就為大家介紹一下香菇的食療功效及食用方法。

香菇的保健功效：

1、抗衰老

香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

2、抗癌癥

香菇中含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預防腫瘤的復發(fā)與轉移。

3、補血益氣

香菇具有養(yǎng)血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。

4、預防肝炎

香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產(chǎn)生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。

5、補充維生素

香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

6、預防動脈硬化

香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。